Trzustka jest organem znajdującym się za żołądkiem i łączy się z jelitami tuż poniżej żołądka. Organ ten jest odpowiedzialny za wytwarzanie enzymów, które pomagają w trawieniu białek, tłuszczów i węglowodanów w żywności, zgodnie ze stroną Jackson Seigelbaum Gastroenterology. Odpowiada również za produkcję insuliny, która reguluje poziom glukozy we krwi. Cukrzyca, alkoholizm i inne czynniki mogą powodować różne choroby trzustki, w tym ostre zapalenie trzustki. Chociaż w przypadku choroby trzustki wymagana jest pomoc medyczna, niektóre pokarmy mogą również przyczyniać się do zapalenia i uszkodzenia trzustki.
Terapia żywieniowa nie zastępuje opieki medycznej. Przed zmianą diety skonsultuj się z lekarzem.
Przetworzona żywność
Według University of Maryland Medical Center przetworzona żywność, na przykład zawierająca duże ilości rafinowanej białej mąki, cukru i częściowo uwodornionych olejów, może zaostrzyć objawy choroby trzustki. Biały chleb, makarony i słodkie przekąski mogą wywołać gwałtowny wzrost produkcji insuliny, który może uszkodzić wątrobę. Chleby pełnoziarniste, makarony pełnoziarniste i przekąski o niskiej zawartości cukru mogą zastąpić słodką, rafinowaną żywność.
Czerwone mięso
Według Centrum Medycznego Uniwersytetu Maryland ludzie z zapaleniem trzustki i innymi chorobami trzustki powinni unikać jedzenia czerwonego mięsa, które zawiera wysoki poziom tłuszczów nasyconych. Inne mięso bogate w tłuszcze nasycone, takie jak boczek i szynka, są również szkodliwe dla trzustki. Dr James F. Balch, autor Prescription for Nutritional Healing, zauważa, że wysoki poziom trójglicerydów w dużym stopniu przyczynia się do zapalenia trzustki. Chude mięso, tofu, fasola i ryby są doskonałym zamiennikiem białka dla czerwonych mięs.
Alkohol
Według dr Balcha alkohol jest jednym z najważniejszych czynników przyczyniających się do choroby trzustki. Osoby z zapaleniem trzustki powinny unikać spożywania alkoholu w jakiejkolwiek formie. Podobnie jak rafinowane cukry, alkohol zwiększa produkcję insuliny we krwi. Obniża również poziom przeciwutleniaczy w organizmie, co zwiększa prawdopodobieństwo zapalenia trzustki, zgodnie z University of Maryland Medical Center.
