Kiedy fosfatydyloseryna była pierwotnie badana jako składnik fosfolipidowy, który może pomagać w poznaniu i pamięci, destylowano ją z mózgów krów. Obawy związane z chorobą szalonych krów spowodowały jednak, że kolejne badania zostały przeprowadzone przy użyciu formy uzyskanej z soi. Chociaż fosfatydyloseryna znajdująca się w ziarnie soi nie jest identyczna z fosforyzowaną w mózgach krów, wstępne badania wydają się wskazywać na te same korzyści dla zmniejszenia stresu i zdolności poznawczych, według FreePatentsOnline.com. Istnieje tylko kilka produktów spożywczych, które zawierają mierzalną fosfatydyloserynę.
Mózgi bydlęce
Najwyższe stężenia fosfatydyloseryny występują w mózgach krów. 100-gramowa porcja mózgów krów zawiera 713 miligramów fosfatydyloseryny. Jednak ze względu na możliwość zarażenia się chorobą szalonych krów, zwaną także gąbczastą encefalopatią bydła, od chorego bydła, nie jest to forma, którą większość ludzi by spożyła. Według Foodsearch.com, badanie metodą podwójnie ślepej próby z udziałem fosfatydyloseryny pochodzącej z mózgu bydła wykazało, że jest ona w stanie poprawić zarówno zachowanie, jak i funkcje poznawcze u osób starszych z zaburzeniami funkcji poznawczych.
Mięsa Organowe
Mięsa narządów, takie jak wątroba i nerki, również zawierają wysoki poziom fosfatydyloseryny, ale nie stanowią ryzyka choroby szalonych krów. Serca kurczaka mają 414 miligramów na każde 100 gramów narządu, a nerki świń mają 218 miligramów na każde 100 gramów. Jeśli szukasz bezpiecznego źródła fosfatydyloseryny w mięsie, dobrze zrobisz, jeśli będziesz trzymać się organów i mięśni. Mięso narządowe jest również doskonałym źródłem białka, witaminy A, kilku witamin z grupy B, żelaza, kwasu foliowego, miedzi i CoQ10. Zazwyczaj są one łatwiejsze w twoim portfelu niż mięsne mięśnie.
Biała fasola i soja
Istnieje kilka roślinnych źródeł fosfatydyloseryny. Zarówno biała fasola, jak i soja zawierają fosfatydyloserynę. Ziarna soi i białej fasoli zawierają około 100 miligramów fosfatydyloseryny na 100-gramową porcję. Te oparte na roślinach formy fosfatydyloseryny mają bardzo zbliżoną budowę do tych, które można uzyskać od krów, ale bez ryzyka wirusów, które mogą zawierać komórki mózgowe u zwierząt, takich jak choroba szalonych krów. Soja zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, budulec białka, a także kwasy tłuszczowe omega-3, wapń, kwas foliowy i żelazo. Biała fasola jest dobrym źródłem białka i zawiera witaminę A i żelazo.
Inne potrawy
Istnieją inne produkty spożywcze, które zawierają znikomą ilość fosfatydyloseryny. Według FDA niewielkie ilości znajdują się w jajach i produktach mlecznych.
