Niektóre pokarmy szybko podnoszą poziom cukru we krwi, co jest szczególnie niebezpieczne, jeśli cierpisz na cukrzycę. Te produkty mają wysoki indeks glikemiczny wynoszący 70 lub więcej. Podczas gdy większość owoców i warzyw ma niski indeks glikemiczny, kilka rodzajów jest wysokich lub nawet umiarkowanych, z wynikiem od 55 do 70. Będziesz chciał unikać lub ograniczać te rodzaje produktów, aby utrzymać poziom cukru we krwi w granicach celu zasięg.
Dojrzałe banany
Banany, które są nadmiernie dojrzałe, prawdopodobnie z brązowymi plamami, zawierają więcej cukru niż banany mniej dojrzałe. Na przykład niedojrzały zielony banan może mieć rangę tak niską jak 30. Ale ten, który siedzi i robi się brązowy, może mieć rangę 70 lub wyższą. Nie oznacza to, że musisz pominąć banany. Zamiast tego wybierz te, które mają zielonkawą skórkę i zjedz je w ciągu kilku dni, zanim całkowicie dojrzeją.
Inne owoce
Surowe morele mają umiarkowanie wysoki wskaźnik glikemiczny, ze średnią oceną 57. Mango może być nieco wysokie we wskaźniku glikemicznym, jeśli jest bardzo dojrzałe, słodkie i soczyste. Ocena nadmiernie dojrzałych mango wynosi około 60 na GI. Papaya ma mniej więcej taki sam IG jak mango. Ananas jest również zwykle wysoko w skali, ocena 66. Jeśli wolisz gryźć winogrona, rozważ unikanie czarnych winogron. Ta odmiana ma ocenę 59, a zielone i czerwone winogrona mogą mieć ocenę nawet 43. Na koniec unikaj arbuza, jeśli próbujesz ustabilizować poziom cukru we krwi. Arbuz ma rangę 72 na indeksie glikemicznym.
Warzywa korzeniowe
Warzywa korzeniowe są bogate w skrobię, która ostatecznie przekształca się w glukozę, przez co bardzo prawdopodobne jest, że będą miały duży wpływ na poziom cukru we krwi. Burak ma umiarkowanie wysoki indeks glikemiczny, grabienie w 60. Maniok, źródło tapioki i rutabaga to inne rodzaje warzyw korzeniowych o wysokim IG. Te skrobiowe warzywa oceniają na 72 do 81 na stole. Pasternak jest również bardzo wysoki, z wynikiem 97.
Badanie Spud
Ziemniaki wahają się od umiarkowanej do wysokiej w skali GI, w zależności od odmiany. Słodkie ziemniaki spożywane ze skórą są na ogół niskie, z wynikiem od 44 do 48. Ale jeśli je obierasz i jesz tylko wnętrze, szybciej trawią się i mogą szybciej podnieść poziom cukru we krwi. Obrane i ugotowane słodkie ziemniaki mają wynik około 59. Z drugiej strony upieczony ziemniak z rudego ma indeks glikemiczny od 94 do 111. Białe upieczone ziemniaki są niższe, z oceną 60 na skali. Podobnie jak w przypadku słodkich ziemniaków, oderwanie skórki tych ziemniaków podnosi ich indeks glikemiczny.
