Czy powinieneś myć warzywa w occie, zanim je zjesz? Zastanów się, ile osób obchodziło się z twoimi produktami, zanim dotrą one do twojej kuchni! Biorąc pod uwagę wszystkie historie w wiadomościach o wybuchach skażenia, nic dziwnego, że jesteś trochę ostrożny. Ale czy ocet jest najlepszą metodą?
Jak się okazuje, czyszczenie warzyw octem lub czyszczenie owoców octem może być mitem, ponieważ niewiele renomowanych źródeł zaleca tę opcję. Zamiast tego wystarczy zwykła woda. W rzeczywistości, ponieważ większość pestycydów jest rozpuszczalnych w wodzie, łatwo zejdą po zwykłym płukaniu wodą, jak zauważa University of Minnesota Extension.
Mycie owoców i warzyw
Urząd ds. Żywności i Leków szczegółowo opisuje, w jaki sposób świeże produkty mogą się brudzić w drodze z pola na stół. Zwierzęta, szkodliwe substancje w glebie lub wodzie oraz niehigieniczni pracownicy mogliby zabrudzić produkt, zanim jeszcze zostanie zebrany. Stamtąd jest transportowany do sklepu spożywczego, gdzie obsługują go niezliczone osoby, a następnie ze sklepu do domu.
Jednak zgodnie z FDA nie ma potrzeby używania mydła ani specjalnego rodzaju prania. Zamiast tego możesz po prostu delikatnie przetrzeć produkt rękami pod czystą bieżącą wodą. Jeśli jest to twardszy owoc lub warzywo, możesz użyć pędzla do warzyw. Następnie użyj czystej szmatki lub ręcznika papierowego do wysuszenia produktu, a następnie usuń najbardziej zewnętrzne liście sałaty lub kapusty.
Uniwersytet Stanu Kolorado zgadza się z radą FDA, podkreślając, że wiele owoców i warzyw może wchłonąć detergenty lub wybielacze podczas prania. Ponadto dostępne na rynku myjnie chemiczne nie zostały ocenione pod kątem bezpieczeństwa.
Według badań opublikowanych w Journal of Agriculture and Food Chemistry w listopadzie 2017 r., Najbardziej skutecznym domowym środkiem myjącym do pestycydów jest zwykła soda oczyszczona w porównaniu ze zwykłą wodą z kranu, a nawet wybielaczem. W obliczu tych informacji mycie owoców octem po prostu nie wydaje się konieczne.
Jednak nawet ten skuteczny roztwór sody oczyszczonej - w którym 10 miligramów sody oczyszczonej rozpuszczono w 1 mililitrze wody - nie był w stanie usunąć pestycydów, które przedostały się pod skórę produktu.
Czyszczenie warzyw za pomocą octu
Nie oznacza to, że mycie warzyw w occie zawsze jest złe. W rzeczywistości Uniwersytet Stanowy w Kolorado zaleca to podczas czyszczenia zielonych warzyw liściastych, takich jak szpinak lub jarmuż, które należy namoczyć w łaźni wodnej, aby usunąć z nich brud lub inne zanieczyszczenia.
Dodanie pół szklanki białego octu na 1 szklankę wody, a następnie płukanie czystą wodą zredukuje bakterie. Ci, którzy wypróbują tę metodę, powinni zauważyć; może to jednak wpłynąć na smak zieleni.
Mycie warzyw w occie lub sodzie oczyszczonej może powodować podobne problemy. University of Minnesota Extension wyjaśnia, że ponieważ soda oczyszczona zawiera sód, wpłynie to również na smak owoców i warzyw. Żaden z nich nie jest szczególnie szkodliwy, ale większym problemem jest wybielacz chloru, który jest toksyczny, jeśli jest stosowany w zbyt dużych ilościach.
Chociaż potrzeba czyszczenia warzyw octem lub czyszczenia owoców octem jest mitem, nie oznacza to, że nie ma kroków, których nie można podjąć, aby zmniejszyć zanieczyszczenie i zapobiec chorobom.
Użyj zwykłej bieżącej wody, aby zapewnić potrzebną moc czyszczenia, a jeśli potrzebujesz odrobiny doładowania, spróbuj namoczyć z sody oczyszczonej lub soku z cytryny. Pomoże to cieszyć się owocami i warzywami, unikając jednocześnie ryzyka zachorowania.
