Kapusta to zdrowe jedzenie i dobry dodatek do diety. Ale jeśli jedzenie surowej kapusty pozostawia uczucie skurczu i wzdęć, możesz nie być sam. Często związki zawierające siarkę w warzywach krzyżowych, takich jak kapusta, mogą być przyczyną nieprzyjemnych konsekwencji zaburzeń gazowych i trawiennych. Ból brzucha może być również spowodowany zaburzeniami trawienia lub zanieczyszczeniami.
Uwięziony gaz jelitowy
Skurcze żołądka są terminem powszechnie używanym do określania bólu w okolicy brzucha, nawet jeśli żołądek nie zawsze jest zajęty. Gaz uwięziony w jelitach - zwykle w jelicie grubym - jest często opisywany jako uczucie skurczu. Większość gazów jelitowych jest powodowana przez połykanie powietrza podczas jedzenia lub normalne rozkładanie pokarmu w przewodzie pokarmowym.
Jeśli gaz jest nadmierny, mogą wystąpić wzdęcia, skurcze i nudności. Kilka pokarmów powoduje nadmiar gazu w przewodzie pokarmowym, ponieważ trudno je rozkładać i trawić. Kapusta jest jednym z najczęstszych pokarmów powodujących wzdęcia i wzdęcia, dlatego University of Michigan Health System zaleca unikanie tego warzywa. Gaz jelitowy jest zwykle tymczasowy i często ustępuje po wypróżnieniu.
: 10 potraw, które dają najgorszy gaz
Ból żołądka kapusty
Kapusta jest trudna do strawienia, głównie dlatego, że zawiera złożony cukier zwany rafinozą. Rafinoza jest również obecna w fasoli, brukselce, brokułach i szparagach, zgodnie z John Hopkins Medicine Health Library. Rafinoza wymaga specyficznego enzymu - znanego jako α-galaktozydaza - aby rozbić się na jego podstawowe składniki.
Ludzie nie mają enzymu α-galaktozydazy w jelicie cienkim lub żołądku, więc kapusta przechodzi do jelita grubego, w którym bakterie rozkładają go. Proces ten wytwarza nadmierny gaz, który może prowadzić do wzdęć, bólu i wzdęć u niektórych osób.
Jedna filiżanka surowej posiekanej kapusty zawiera około 2, 2 g błonnika, zgodnie z bazą danych USDA dotyczącą składu żywności. Błonnik może być trudny do strawienia i może przyczyniać się do gromadzenia się gazu w jelitach i powodować ból żołądka kapusty.
Zanieczyszczona Surowa Kapusta
Surowa kapusta, która nie została odpowiednio umyta, zapakowana lub ugotowana, może zawierać szkodliwe bakterie, co może prowadzić do zatrucia pokarmowego. Według MedlinePlus zatrucie pokarmowe jest zwykle wynikiem pospolitych bakterii, takich jak salmonella, gronkowiec lub E. coli. Objawy zatrucia pokarmowego mogą obejmować:
- Skurcze
- Gaz
- Wzdęcia
- Biegunka
Cięższe zatrucie pokarmowe może wywoływać objawy, takie jak:
- Gorączka
- Dreszcze
- Ogólna słabość
Poważne zatrucie pokarmowe wymaga natychmiastowego leczenia.
Chociaż śmierć z powodu zatrucia pokarmowego jest rzadka, badanie opublikowane w czasopiśmie Risk Analysis w 2016 r. Wykryło zanieczyszczenia Salmonella we wszystkich próbkach testowanych w Kolumbii, gdzie do nawadniania powszechnie używa się wody rzecznej. Wszystkie próbki przekroczyły zalecany próg bezpieczeństwa ustalony przez US EPA. Ponieważ kapusta zachowuje więcej wody po nawadnianiu, zawierała więcej toksyn niż sałata czy brokuły. Autor podkreślił konieczność prania, chłodzenia i gotowania po zbiorach, aby zmniejszyć ryzyko.
: Dlaczego mój żołądek boli po jedzeniu?
Podstawowe choroby trawienne
Jedzenie kapusty nie powoduje u wszystkich skurczów ani skurczów gazowych, ale nadal jest trudne do strawienia. Jeśli masz podstawowe zaburzenie trawienne, trudność w trawieniu kapusty może przełożyć się na nasilenie objawów choroby. Zaburzenia trawienia, takie jak zespół jelita drażliwego, przelew bakteryjny w jelicie cienkim i SIBO to łagodniejsze choroby, które często obejmują:
- Ból brzucha
- Gaz
- Odbijanie
- Odbijanie
Objawy można pogorszyć, spożywając trudny do strawienia pokarm. Inne poważniejsze choroby, takie jak choroba Leśniowskiego-Crohna, mogą mieć skurcze i bóle gazowe jako wczesny objaw.
: Sałatka Z Pieczonej Czerwonej Kapusty Z Granatem
Zapobieganie gazom kapuścianym
Nie jedz surowej kapusty, jeśli powoduje to ciężki gaz i skurcze lub jeśli masz dolegliwości trawienne. Gotowanie kapusty lub przekształcenie jej w zupę może ułatwić trawienie i zapobiegać dyskomfortom, takim jak skurcze. Przyjmowanie suplementu enzymatycznego w celu rozbicia rafinozy może pomóc w zapobieganiu bólowi żołądka kapusty.
Aby uniknąć zatrucia pokarmowego, zawsze dokładnie umyj surową kapustę lub dobrze ją ugotuj. Jeśli często jesteś gazowy po zjedzeniu kapusty, wybierz zamiast tego warzywa, które nie powodują gazu, takie jak sałata, pomidory, cukinia i okra.
