Alergie pokarmowe lub wrażliwość na gluten, soję, nabiał i jaja są stosunkowo powszechne i mogą sprawić, że planowanie posiłku będzie skomplikowane. Czytanie etykiet żywności i listy składników ma kluczowe znaczenie dla uniknięcia jakichkolwiek śladów żywności, której próbujesz uniknąć. Glutenu, białka występującego w pszenicy i innych ziarnach, nie można znaleźć tylko w oczywistym chlebie, makaronie, krakersach, pieczywie i płatkach śniadaniowych, ale występuje także w sosie sojowym, marynowanym kurczaku i owsie skażonym glutenem. Soja, nabiał i jaja są również powszechnie stosowane jako składnik wielu przetworzonych produktów spożywczych. Kluczem do utrzymania diety bezglutenowej, bez soi, bez nabiału i bez jajek jest trzymanie się nieprzetworzonej żywności.
warzywa
Warzywa, takie jak brokuły, jarmuż, pomidory, grzyby i kalafior, są dobrym źródłem składników odżywczych, ponieważ są wypełnione błonnikiem, witaminami, minerałami i przeciwutleniaczami. Wszystkie warzywa są wolne od glutenu, jajek, nabiału i soi. Unikaj warzyw o smaku lub sosie, aby uniknąć śladowych ilości tych niepożądanych składników. Warzywa skrobiowe, takie jak ziemniaki, słodkie ziemniaki i kukurydza, również stanowią istotne źródło węglowodanów. Unikaj mrożonych frytek, ponieważ mogą zawierać śladowe ilości pszenicy, glutenu, jajek lub nabiału.
Owoce
Owoce są bezpieczną żywnością, jeśli chcesz unikać glutenu, soi, nabiału i jajek. Wybierz jak najwięcej świeżych owoców. Owoce mrożone i konserwowe mogą być również wygodną opcją, ale należy uważnie przeczytać etykietę, aby upewnić się, że nie zawierają żadnych składników, których należy unikać.
Ryż
Ryż jest dobrym bezglutenowym źródłem węglowodanów. Możesz wybrać biały ryż, brązowy ryż, ryż Basmati lub dziki ryż. Unikaj przyprawionego ryżu, ponieważ może on zawierać gluten lub inne składniki, których musisz unikać. Zamiast tego przygotuj własny ryż i dopraw go bezpiecznymi przyprawami, takimi jak sól, pieprz, zioła i przyprawy.
Mięso, Drób i Ryby
Mięso, drób i ryby są doskonałym źródłem białka i nie zawierają glutenu, jajek, nabiału ani soi. Używaj tych pokarmów bogatych w białko przez większość posiłków, aby uzyskać wystarczającą ilość białka w diecie. W miarę możliwości kupuj świeże mięso, drób lub ryby. Unikaj wszelkich opcji marynowanych, przyprawianych, panierowanych lub w sosie, aby uniknąć składników, których nie tolerujesz.
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek i inne oleje roślinne są bezpieczne dla diety bezglutenowej, sojowej, bez nabiału i bez jajek. Używaj tych olejów do gotowania warzyw i białek. Możesz również użyć oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia zmieszanej z ulubionym bezglutenowym octem, aby skropić warzywa i sałatki.
Orzechy i nasiona
Orzechy i nasiona mogą być doskonałym dodatkiem do diety, jeśli nie masz alergii na orzechy ani nietolerancji. Wybierz naturalne lub surowe orzechy i nasiona i unikaj tych, które są przyprawione, ponieważ mogą być zanieczyszczone glutenem lub innymi składnikami, które są dla ciebie niebezpieczne. Orzechy i nasiona, takie jak migdały, orzechy włoskie, orzechy makadamia i nasiona słonecznika, mogą być dodawane do posiłków w celu zwiększenia białka i zdrowych tłuszczów lub mogą być spożywane samodzielnie na sycącą przekąskę.
