Skórka grejpfrutowa może nigdy nie odgrywać znaczącej roli w diecie, ale jest jadalna, a kiedy niszczysz skórkę, wyrzucasz również korzystne składniki odżywcze. Skórka ma znacznie więcej błonnika niż pulpa. Zawiera także olejki eteryczne, fitochemikalia i witaminę C, które zapewniają ochronę przeciwutleniającą. Niektóre substancje zawarte w skórce grejpfruta są nawet obiecujące w walce z rakiem.
Olejek eteryczny
Olejki eteryczne z grejpfruta są produkowane i przechowywane w skórce. Najbardziej dominujący olej - limonen lub D-limonen - jest często stosowany do dodawania smaku i zapachu do różnych potraw. Limonen wykazuje silne właściwości przeciwzapalne, zgodnie z wydaniem „Life Sciences” z lipca 2013 r. Podczas gdy potrzeba więcej badań, aby udowodnić jego skuteczność, limonen ma również nadzieję na zwalczanie niektórych form raka. Na przykład w „Cancer Prevention Research” z czerwca 2013 r. Opublikowano wyniki badania wykazującego, że limonen może zabijać komórki rakowe u kobiet z rakiem piersi we wczesnym stadium.
Błonnik rozpuszczalny
Składniki odżywcze, które otrzymasz ze skórki grejpfruta, nie są mierzone w taki sam sposób, jak miąższ i sok z owoców. Purdue University donosi, że kandyzowana skórka grejpfruta ma 2, 3 grama błonnika na 100 gramów skórki, co stanowi około trzy razy więcej błonnika niż miąższ. Skórka grejpfruta jest szczególnie bogata w rozpuszczalną pektynę z włókien, która pomaga obniżyć poziom cholesterolu i ogranicza przepływ cukru do krwioobiegu po jedzeniu węglowodanów.
Skład przeciwutleniaczy
Ekstrakty ze skórki grejpfruta zawierają dobrze znaną przeciwutleniającą witaminę C, a także hesperydynę i naringinę, które są również przeciwutleniaczami. Hesperydyna i naringina należą do grupy roślinnych substancji chemicznych zwanych flawonoidami. Te związki fitochemiczne mogą zwalczać raka, hamując rozprzestrzenianie się komórek rakowych, zgodnie z Linus Pauling Institute. Hesperydyna, lub hesperetyna, wykazuje potencjał do spowolnienia wzrostu nowotworów w przewodzie pokarmowym i układzie płucnym, zgodnie z raportem z „American Journal of Surgery” z marca 2011 r.
Wskazówki dotyczące przygotowania
Kandyzowana skórka grejpfruta jest łatwa do zrobienia, a jej słodkość pomaga zrekompensować gorycz skórki, ale ma tę wadę, że dodaje do cukru cukier. Spróbuj użyć skórki grejpfruta w pikantnych potrawach. Dodaj startą skórkę do sałatki z zieleni, awokado i orzechów włoskich. Na wierzchu dodaj sos z soku grejpfrutowego, drobno startą skórkę grejpfruta, jogurt o niskiej zawartości tłuszczu i oliwę z oliwek. Zrób polewę do ryby lub kurczaka za pomocą startej skórki grejpfruta, beztłuszczowego majonezu i odrobiny soku grejpfrutowego lub octu.
Potencjalne interakcje
Sok grejpfrutowy zakłóca wchłanianie niektórych rodzajów leków, powodując zbyt wiele - lub zbyt mało - dostania się do twojego organizmu. W numerze „Planta Medica” z marca 2009 r. Podano, że substancje zawarte w skórce grejpfruta mogą również oddziaływać z metabolizmem leków. Dla bezpieczeństwa skonsultuj się z lekarzem przed spożyciem jakiejkolwiek formy grejpfruta, jeśli przyjmujesz leki.
