Być może najlepiej znasz kiełki fasoli mung jako główny składnik suey, ale stanowią one również podstawowe elementy kuchni indyjskiej, afrykańskiej i południowoamerykańskiej. Filiżanka kiełków zawiera tylko 31 kalorii, co czyni je pożądanym dodatkiem do diet kontrolowanych i dbających o zdrowie. Dodanie kiełków fasoli mung do diety pomaga w utrzymaniu stylu życia i poprawia zdrowie tkanek dzięki zawartości składników odżywczych.
Podstawowe informacje o wartościach odżywczych
Kiełki fasoli Mung zawierają korzystne węglowodany i białko, które wspierają zdrowy tryb życia. Każda porcja kiełków zawiera 6, 2 g węglowodanów ogółem, w tym 1, 9 g błonnika, który zapewnia trawienne korzyści zdrowotne i utrzymuje regularność. Filiżanka kiełków fasoli mung zawiera również 3, 2 grama białka - składnika odżywczego niezbędnego dla zdrowia układu odpornościowego i utrzymania tkanek - i zawiera mniej niż ćwierć grama tłuszczu.
Witaminy C i K.
Kiełki fasoli Mung zapewniają korzyści zdrowotne poprzez zwiększenie spożycia witamin. Ich zawartość witaminy C wzmacnia kilka tkanek - w tym chrząstkę i skórę - i przeciwdziała starzeniu się komórek, działając jako przeciwutleniacz. Witamina K wspomaga zdrowe krzepnięcie krwi i odżywia tkankę kostną. Każda porcja 1 szklanki kiełków fasoli mung dostarcza 13, 7 miligramów witaminy C i 34, 3 mikrogramów witaminy K. To stanowi 15 procent dziennego zalecanego spożycia witaminy C dla mężczyzn i 18 procent dla kobiet, a także 38 procent i 27 procent zalecanego dziennego spożycia witaminy K, odpowiednio dla kobiet i mężczyzn.
Mangan i miedź
Minerały znajdujące się w kiełkach fasoli mung również korzystnie wpływają na twoje zdrowie. Twoje ciało wykorzystuje miedź do wspierania układu odpornościowego, a także do utrzymania funkcji mózgu i pomocy w absorpcji żelaza. Mangan wspiera zdrowie reprodukcyjne, pomagając wytwarzać hormony płciowe, a także wzmacnia tkanki łączne organizmu. Każda porcja 1 szklanki kiełków fasoli mung ma zawartość manganu 0, 2 miligrama manganu, co stanowi 11 procent zalecanego dziennego spożycia manganu dla kobiet i 9 procent dla mężczyzn. Każda porcja kiełków zawiera również 171 mikrogramów miedzi i zapewnia 19 procent zalecanego dziennego spożycia.
Porady i uwagi
Upewnij się, że gotujesz kiełki dokładnie przed spożyciem. Ponieważ kiełki rosną w ciepłych, wilgotnych warunkach, mają wysokie ryzyko zanieczyszczenia bakteryjnego, które może powodować zatrucie pokarmowe, wyjaśnia Michigan State University Extension. Włącz do swojej diety ugotowane kiełki fasoli mung, wykorzystując je jako bazę do smażenia frytek - ponieważ mają tak mało kalorii, że możesz spożywać dużą porcję bez przekraczania dziennego spożycia kalorii. Alternatywnie, gotowane soki kiełki fasoli mung, wraz z innymi owocami i warzywami, dla niestandardowych mieszanek soków pełnych składników odżywczych. Łagodny smak kiełków dobrze komponuje się z sokami z jarmużu i jabłek, tworząc orzeźwiający napój.
