Jeśli szukasz zdrowej alternatywy dla tłustych lub słodkich deserów, duszone jabłka stanowią doskonałą opcję. Łatwe do przygotowania, duszone jabłka dobrze sprawdzają się jako lekko słodka posypka lub jako deser same w sobie, które można jeść łyżką jak kompot owocowy. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa przeciętny dorosły powinien w połowie napełnić talerz każdego posiłku owocami i warzywami. Jeśli nie dostaniesz wystarczającej porcji owoców podczas obiadu, może to zrekompensować deser z duszonych jabłek.
Flawonoidy
Podobnie jak wiele innych owoców, jabłka mają wysoką zawartość flawonoidów, rodzaju przeciwutleniaczy, które mogą zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, niektórych nowotworów i innych chorób przewlekłych. Oprócz flawonoidów naukowcy z Linus Pauling Institute odkryli, że fruktoza w jabłkach zwiększa produkcję kwasu moczowego, co dodatkowo pomaga w działaniu przeciwutleniającym. Według badacza Silviny Lotito z Linus Pauling Institute jabłka dostarczają około 22 procent flawonoidów spożywanych w przeciętnej diecie w Stanach Zjednoczonych. Aby uzyskać dodatkowe flawonoidy, połącz duszone jabłka z lampką wina, filiżanką herbaty lub małym kawałkiem czekolady z boku; wszystkie są źródłami flawonoidów.
Witamina C
Jabłka są również doskonałym źródłem witaminy C, ważnej witaminy rozpuszczalnej w wodzie, która wspomaga wzrost, rozwój i naprawę tkanek. Według Harvard Medical School Center for Health and the Global Environment, średniej wielkości jabłko zapewnia około 11 procent twojego dziennego przydziału witaminy C. Podobnie jak flawonoidy, witamina C jest rodzajem przeciwutleniacza, co oznacza, że zmniejsza uszkodzenia spowodowane przez wolne rodniki oraz zmniejsza atrofię i zaburzenia spowodowane starzeniem się. Ponadto witamina C może zmniejszać prawdopodobieństwo rozwoju chorób przewlekłych i chorób, takich jak zapalenie stawów, choroby serca i niektóre rodzaje raka.
Błonnik pokarmowy
Regularne spożywanie jabłek również przyczynia się do spożycia błonnika. Błonnik nierozpuszczalny, znajdowany w szorstkich skórkach i łodygach owoców i warzyw, takich jak skórki jabłek, pomaga w trawieniu, tworząc większą objętość, aby ułatwić ruchy jelit. Aby uzyskać jak najwięcej błonnika z duszonych jabłek, gotuj je ze skórkami. Im mniej ich ugotujesz, tym mniej skórki się rozpadną, zapewniając więcej paszy dla twojego systemu. Zgodnie z informacjami z University of Nevada Cooperative Extension przygotowanymi we współpracy z University of Nevada School of Medicine, mężczyźni w wieku od 19 do 50 lat potrzebują około 38 gramów błonnika dziennie; kobiety w wieku od 19 do 50 lat potrzebują około 25 gramów dziennie. Jedno duże jabłko ma około 5 gramów błonnika.
Duszone jabłka jako zdrowy zamiennik
Oprócz składników odżywczych znajdujących się w samych jabłkach, wybór duszonych jabłek jako deseru, przekąski lub przystawki może zaoferować dodatkowe korzyści zdrowotne, jeśli masz ją zamiast innej, mniej zdrowej alternatywy. Przepis Mayo Clinic zaleca pieczone jabłka, podobnie jak ciepłe, całe jabłka, jako zdrowy deser. Nawet z suszonymi owocami i pełnoziarnistymi ziarnami, których można użyć do nadzienia pieczonych jabłek, jedna porcja nadal ma tylko 179 kalorii i tylko 4 gramy tłuszczu, bez tłuszczów nasyconych. Następnym razem, gdy będziesz mieć ochotę na ciasto owocowe, zamiast tego zamów danie z duszonych jabłek. Zamiast syropu klonowego na porannych gofrach, polej je duszonymi jabłkami.
