Podawanie makaronu w formie bufetu jest trudne; potrzebujesz naczynia do ocierania, aby utrzymać ciepło. Podczas gdy danie z otarciami świetnie sprawdza się w zapewnianiu gorącego makaronu na żądanie, stałe ciepło może również wysuszyć makaron i sprawić, że makaron będzie się sklejał. Profesjonalne dania mają zbiornik na wodę, który paruje żywność i utrzymuje ją wilgotną. Jeśli nie masz wysokiej klasy zestawu do otarć, nadal możesz nie dopuścić do sklejenia się ugotowanego makaronu.
Krok 1
Gotuj makaron, aż będzie al dente - miękki, ale z niewielkim oporem. Będzie nadal gotować w cieple naczynia do pieczenia, więc nie chcesz go rozgotować.
Krok 2
Przygotuj swoje danie do ocierania. Podpal Sterno.
Krok 3
Wlej 1/2 cala wody o temperaturze pokojowej do naczynia do ocierania. Przykryj naczynie i pozwól wodzie się ogrzać.
Krok 4
Odcedź ugotowany makaron w durszlaku. Dokładnie płucz makaron w zimnej wodzie przez pięć minut. Płukanie zatrzymuje proces gotowania i usuwa nadmiar skrobi - która może sprawić, że makaron będzie lepki - z powierzchni.
Krok 5
Skrop makaron niewielką ilością oliwy z oliwek. Wrzuć makaron, aby równomiernie posmarować go olejem. Olej dodaje wilgoci, a także zapobiega przywieraniu makaronu.
Krok 6
Dodaj makaron do wody w naczyniu do pieczenia. Załóż pokrywę. Woda w naczyniu do pieczenia spowoduje odparowanie makaronu i utrzymanie go w stanie wilgotnym.
Krok 7
Makaron okresowo mieszaj, aby makaron na dnie się nie rozgotował. Dodaj więcej wody, jeśli wyparuje, a naczynie do pieczenia należy przykryć między użyciami.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Naczynie do podgrzewania z pokrywką
Sterno
woda
Durszlak
Oliwa z oliwek
