Liście tymianku nadają potrawom miętowy i tealowy smak. Aby uzyskać ten efekt, możesz użyć świeżego lub suszonego tymianku, ale musisz użyć różnych ilości świeżego i suszonego tymianku. Dodajesz tymianek do swoich potraw w różnym czasie, w zależności od używanej formy.
Kwoty
Potrzebujesz różnych ilości świeżego i suchego tymianku w przepisach. Na przykład 2 łyżeczki. świeży posiekany tymianek odpowiada 1/4 łyżeczki. zgnieciony suszony tymianek, zgodnie z „Better Homes and Gardens New Cook Book” Tricii Laning. Aby to uprościć, zgodnie z ogólną zasadą, użyj tej formuły: 1 łyżeczka. suszone zioła to 1 łyżka. świeże zioła.
Ramy czasowe
Przechowywanie
Przechowuj świeży tymianek w lodówce do siedmiu dni. Owiń go lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym. Alternatywnie, odetnij koniec łodygi tymianku i włóż go do szklanego słoika w 1 cal wody. Uszczelnij to plastikową torbą. Suszony tymianek ma trwałość około sześciu miesięcy po otwarciu pojemnika. Przechowuj go w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Napisz datę zakupu na spodzie wysuszonego pojemnika z tymiankiem, aby śledzić, kiedy go wymienić.
Uwagi
Według Michaela T. Murraya, głównego autora „The Encyclopedia of Healing Foods”, świeży tymianek przewyższa suszony tymianek zarówno pod względem smaku, jak i aromatu. Odżywczo tymianek zawiera liczne flawonoidy, dzięki czemu jest bogaty w przeciwutleniacze. Ma także lotne oleje, które mają właściwości przeciwbakteryjne, przeciwskurczowe i wiatropędne lub łagodzące gazy. W zależności od metody tymianek zachowuje dużą część lotnego oleju i przeciwutleniaczy po wysuszeniu. Suszenie przepływowe jest najlepszą metodą zachowania zawartości składników odżywczych, podczas gdy suszenie w piecu jest najgorsze, zgodnie z książką „Tymianek” autorstwa Elisabeth Stahl-Biskup i Francisco Sáez.
