Rośliny strączkowe są rodzajem jadalnych strąków nasiennych, które dzielą się na dwie połowy. Rodzaje roślin strączkowych obejmują fasolę, soczewicę i orzeszki ziemne. Wszechstronne i pożywne rośliny strączkowe dostarczają błonnika, kwasu foliowego, potasu i żelaza. Rośliny strączkowe są również zalecane jako zdrowa alternatywa dla żywności pochodzenia zwierzęcego ze względu na ich wysoką zawartość białka. Wszystkie rośliny strączkowe są uważane za dobre źródła białka roślinnego, chociaż istnieją pewne różnice między roślinami strączkowymi w odniesieniu do tego, które aminokwasy i ile ogólnie dostarczają białka.
fasolki
Fasola to jeden rodzaj roślin strączkowych. Nie dostarczają wszystkich niezbędnych aminokwasów i dlatego są uważane za „niekompletne” źródło białka. Chociaż było to uważane za potencjalny problem kilkadziesiąt lat temu, teraz rozumie się, że przestrzeganie normalnie zróżnicowanej diety z łatwością pomoże ci spełnić wszystkie twoje wymagania dotyczące aminokwasów. Innymi słowy, fakt, że fasola jest „niekompletnym” źródłem białka, nie czyni ich mniej korzystnymi niż źródła „kompletne”. Różne ziarna zapewniają różne ilości białka. Fasola Adzuki, mała czerwona fasola używana w japońskich potrawach, zawiera 17 g białka w jednym gotowanym kubku. Kubek czarnej fasoli zawiera 15 g białka; filiżanka fasoli zawiera 13 g białka; a szklanka ciecierzycy zawiera 12 g białka.
soczewica
Soczewica to inny rodzaj roślin strączkowych. Te małe rośliny strączkowe w kształcie soczewek można jeść jako przystawkę lub dodawać do gulaszu i zup. Podobnie jak fasola, soczewica nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów, chociaż nadal są uważane za doskonałe źródło białka, jeśli jesz zróżnicowaną dietę. Jedna szklanka gotowanej soczewicy zawiera 18 g białka.
Orzeszki ziemne
Orzeszki ziemne - pomimo nazwy i przekonania wielu ludzi, że są orzechami - są w rzeczywistości rodzajem roślin strączkowych. Jedna filiżanka surowych orzechów ziemnych z Wirginii zawiera 36 g białka.
Groszek
Groch należy również do kategorii roślin strączkowych. Groch jest dostępny w całości i dzielony i można go jeść jako dodatek lub do zup. Jedna szklanka gotowanego zielonego groszku zawiera 8 g białka. Jedna szklanka gotowanego groszku zawiera 16 g białka.
Soja
W przeciwieństwie do innych roślin strączkowych, soja zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, dzięki czemu jest kompletnym źródłem białka. Jedna szklanka gotowanej dojrzałej soi zawiera 28 g białka. Jedna szklanka zielonej soi, znana również jako edamame, zawiera 22 g białka. Z soi można zrobić tofu, powszechnie stosowane jako substytut mięsa w daniach wegetariańskich. 1 szklanka porcji tofu zawiera 40 g białka.
