Żeberka wieprzowe, powszechnie nazywane żeberkami, są pobierane z górnej części klatki piersiowej świni. Żeberka ze schabu można łatwo dostosować do swoich ulubionych sosów lub suchych potarć. Powoli gotuj grube żeberka wieprzowe w piekarniku, aby uniknąć przykrych przygotowań i posprzątać, co idzie w parze z grillowaniem. Aby zapobiec wysuszeniu żeber, Kitchn zaleca smażenie żeberka sosem barbecue na około 30 minut przed zakończeniem pieczenia.
Krok 1
Wyjmij żeberka ze schabu z plastikowego opakowania. Opłucz je zimną wodą, aby zmyć zbłąkane fragmenty kości. Wytrzyj żebra suchym ręcznikiem papierowym i umieść je na czystej desce do krojenia.
Krok 2
Obróć żebra do góry nogami i włóż nóż kuchenny pod srebrną membranę. Zdejmij membranę, aby nie dopuścić do powstania skórzastych żeber podczas pieczenia. Za pomocą noża kuchennego odetnij nadmiar tłuszczu z krawędzi grubych żeber.
Krok 3
Wyrównaj żebra na blasze wyłożonej folią aluminiową. Przykryj obie strony żeber swoim ulubionym suchym sosem do natarcia lub grilla. Pocierać rękami równomiernie po zewnętrznej stronie żeber.
Krok 4
Owinąć folię wokół żeber, aby całkowicie je przykryć. Rozgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita. Umieść blachę do pieczenia na górnym ruszcie i piecz żeberka przez 1 1/2 do 2 godzin.
Krok 5
Wyjmij żebra z piekarnika na około 30 minut przed zakończeniem gotowania. Nałóż sos grillowy na obie strony żeber za pomocą pędzla do fastrygowania. Przykryj folią i włóż do piekarnika, aby zakończyć proces gotowania.
Krok 6
Sprawdź temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru do mięsa, aby upewnić się, że osiągnęła 145 F.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Ręcznik papierowy
Deska do krojenia
Nóż kuchenny
Papier do pieczenia
Folią aluminiową
Suchy sos do smarowania lub grilla
Szczotka do fastrygowania
Termometr do mięsa
Wskazówka
Pozwól żeberkom schabowym odpocząć po ugotowaniu, aby uszczelnić wewnętrzne soki.
