Odpowiednio upieczone rybki powinny rozpłynąć się w ustach po ugryzieniu. Może to być jeden z najbardziej aromatycznych kawałków wołowiny i zaskakująco łatwo jest go smażyć w piekarniku.
Wskazówka
Aby odpowiednio upiec stek z ribeye, użyj kawałka mięsa o grubości 1 cala. Połóż mięso ribeye na górnym ruszcie brojlera na 10–12 minut.
Kup Ribeye klasy premium
Stek Ribeye odnosi się do określonego kawałka wołowiny. Jest pobierany z okolic żeber krowy i jest ogólnie smaczny i marmurkowaty. Tłuszcz w stekach wołowych jest określany jako marmurkowaty, dodający smakowi i delikatności mięsu podczas gotowania.
Marmurowanie jest również ważne dla gatunku wołowiny. USDA ma system oceny wołowiny na podstawie ilości tłuszczu w steku. Premium jest najwyższą oceną, jaką może otrzymać stek, i jest zwykle przyznawana młodszemu bydłu, które jest dobrze karmione.
Pieczenie wołowiny w piekarniku może być trudne. Podczas korzystania z ustawienia brojlerów temperatura piekarnika może osiągnąć 500 stopni Fahrenheita lub więcej. Twój piekarnik może pozwolić Ci ustawić temperaturę pieczenia lub da Ci wiele opcji, takich jak niskie, średnie lub wysokie ustawienia.
Źródło ciepła z brojlera jest najczęściej na górze piekarnika. Oznacza to, że ciepło przepływa z góry piekarnika do jedzenia. Aby ugotować wołowinę w brojlerach, ustaw ruszt piekarnika na cztery do sześciu cali pod górną krawędzią piekarnika, zgodnie z przepisem LIVESTRONG.com London Broil. Jeśli chcesz powoli ugotować stek z żeberka w piekarniku, musisz obniżyć temperaturę do 325 stopni F.
Robiąc smażone Ribeye
Aby zapobiec nierównomiernemu gotowaniu, kup cienki kawałek ribeye. Twój stek nie powinien mieć więcej niż 1 cal grubości. Innym sposobem na równomierne gotowanie jest umieszczenie rusztu piekarnika 3 lub 4 cale poniżej płomienia z brojlera. Jeśli jest bliżej, prawdopodobnie zwęglisz jedną stronę steku, pozostawiając drugą stronę prawie niegotowaną.
Po ustawieniu stelaża piekarnika i kupieniu idealnego kawałka ribeye możesz zacząć opiekać. Najpierw wyjmij stek z lodówki, aż osiągnie temperaturę pokojową. Ustaw piekarnik na ruszcie, aby go podgrzać.
Gdy tylko piekarnik się ogrzeje, a stek osiągnie temperaturę pokojową, przypraw mięso z każdej strony i umieść na patelni z brojlerami. Postaw patelnię na ruszcie piekarnika 3 do 4 cali od płomienia brojlera.
Możesz smażyć steki w piekarniku, stosując nasz cienki przepis na LIVESTRONG.com ribeye. Gotuj przez cztery do pięciu minut, odwróć je i powtórz po drugiej stronie. Jeśli masz termometr do mięsa, powinien on odczytywać 130 stopni F na środku steku. Po zdjęciu ribeye pozostaw go na blacie na kilka minut, aby go ochłodzić. Następnie możesz pokroić go i cieszyć się jego smakiem.
Problemy z czerwonym mięsem
Dla zjadacza mięsa grillowany stek ribeye to uczta. Istnieją jednak kontrowersje dotyczące czerwonego mięsa. Niektórzy eksperci ds. Zdrowia uważają, że spożywanie zbyt dużej ilości wołowiny może mieć niekorzystny wpływ na zdrowie serca z powodu dużej ilości tłuszczu i cholesterolu.
Marmurowany, domięśniowy tłuszcz, który sprawia, że pyszny ribeye jest tak pyszny, czyni go również nieco niezdrowym. 3-uncyjny kawałek pieczonego steku ribeye zawiera około 14 gramów tłuszczu. Prawie połowa pochodzi z tłuszczów nasyconych, a połowa z tłuszczów jednonienasyconych.
Wysoki poziom tłuszczu i cholesterolu to nie jedyny problem z jedzeniem czerwonego mięsa. Jak podkreśla Cleveland Clinic, bakterie jelitowe wytwarzają substancję chemiczną o nazwie TMAO podczas trawienia czerwonego mięsa. Ten związek jest związany z chorobami serca. Według National Institutes of Health, codzienne spożywanie czerwonego mięsa może trzykrotnie zwiększyć poziom tej substancji chemicznej w organizmie i zwiększyć ryzyko wystąpienia zdarzeń sercowych.
Badanie z kwietnia 2019 r. Opublikowane w Circulation stwierdza, że przejście z czerwonego mięsa na białka roślinne, takie jak soja, może obniżyć ryzyko problemów sercowo-naczyniowych. Jednak od czasu do czasu możesz cieszyć się ładnym ribeye. Umiar jest kluczem.
