Mimo swojej nazwy, steki węglowe nie mają nic wspólnego z węglem drzewnym. Nie musisz gotować steków z węgla drzewnego na grillu węglowym, grillu gazowym lub nad ogniskiem; piekarnik lub brojler działa dobrze. Stek z węgla drzewnego to steki z płaskiego żelu z nienaruszonym środkowym szwem chrząstki. Podobnie jak flatirony, mają obfite marmurki i naturalną delikatność, która rywalizuje z rybimi rybami i filetami. Jeśli pieczesz steki z węgla drzewnego, przeszukaj je najpierw, aby uzyskać złotobrązową skórkę. Gdy użyjesz brojlera, sam zajmie się wyszukiwaniem.
Pieczone steki
Krok 1
Przypraw steki węglowe solą koszerną i pieprzem i pozwól im siedzieć w temperaturze pokojowej przez około 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita.
Krok 2
W razie potrzeby zrób masło złożone, gdy piekarnik się nagrzeje. Wymieszaj masło o temperaturze pokojowej z dowolnymi świeżymi ziołami i schłodź je w lodówce.
Krok 3
Rozgrzej kilka łyżek oleju na bezpiecznej patelni do piekarnika na średnim ogniu na kuchence. Wytrzyj steki węglowe suchym ręcznikiem papierowym.
Krok 4
Przełóż steki z węgla drzewnego po obu stronach, aż będą ciemnozłoto-brązowe, około trzy minuty z każdej strony, i przenieś patelnię do piekarnika.
Krok 5
Piecz steki z węgla drzewnego przez osiem do dziewięciu minut dla średnio rzadkich lub w temperaturze wewnętrznej od 125 do 130 F; pieczeń przez dziewięć do 10 minut na średnim poziomie lub w temperaturze od 130 do 135 F; pieczeń do 145 F na średnio dobrze lub dobrze, lub około 12 do 13 minut.
Krok 6
Wyjmij patelnię z piekarnika i przenieś steki na talerz. Nałóż na nie folię aluminiową, aby utrzymać je w parze podczas odpoczynku przez około pięć minut.
Krok 7
Nałóż na steki gałkę zimnego masła złożonego i podaj.
Broil the Steaks
Krok 1
Przypraw steki węglowe solą koszerną i pieprzem i pozwól im siedzieć w temperaturze pokojowej przez około 30 minut.
Krok 2
Zrób masło złożone, a steki w temperaturze pokojowej do pokojowej, w razie potrzeby. Wymieszaj masło o temperaturze pokojowej ze świeżo posiekanymi ziołami i schłodź je w lodówce.
Krok 3
Umieść ruszt piekarnika 4 do 6 cali poniżej brojlera. Uruchom brojler i osusz steki węglem papierowym ręcznikiem papierowym.
Krok 4
Posmaruj steki cienką warstwą oleju i umieść je na patelni z brojlerami. Umieść patelnię w piekarniku.
Krok 5
Smaż steki przez cztery minuty z każdej strony, średnio-rzadkie lub aż osiągną 125 do 130 F; smażyć od pięciu do sześciu minut z każdej strony na średnim, lub aż osiągną 130 do 135 F. Smażyć steki węglowe siedem do ośmiu minut z każdej strony na dobre wykonanie.
Krok 6
Wyjąć steki z piekarnika i pozostawić na talerzu pokrytym luźno folią przez około pięć minut. Podawaj steki za pomocą łyżki masła złożonego na każdym z nich.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Sól i pieprz
Masło, opcjonalnie
Zioła, opcjonalnie
Patelnia bezpieczna dla piekarnika
Olej
Termometr do natychmiastowego odczytu
Talerz
Folia aluminiowa
Patelnia z brojlerami
Ostrzeżenie
Departament Rolnictwa USA zaleca gotowanie steków do 145 F.
