Mrożone dorsze można gotować, jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu, aby je rozmrozić. Jednak przepisy na mrożone ryby mogą być znacznie bardziej ograniczające w porównaniu do przepisów na rozmrożone lub świeże ryby. Najlepszym sposobem gotowania zamrożonego dorsza jest gotowanie w piekarniku lub gotowanie w marynacie.
Ryby mrożone i bezpieczeństwo żywności
Wiele osób lubi jeść świeże ryby. Jednak zamrażanie ryb może być korzystne ze względów bezpieczeństwa żywności. Proces zamrażania może pomóc zabić patogeny, takie jak pasożyty, które mogą znajdować się w rybach.
Jeśli próbujesz ugotować zamrożonego dorsza, masz możliwość ugotowania ryby z zamrożonego lub najpierw rozmrożenia ryby. Food and Drug Administration (FDA) zaleca rozmrażanie ryb powoli, umieszczając je w lodówce na noc przed gotowaniem.
Alternatywnie możesz szybciej rozmrozić rybę, umieszczając ją w zamkniętej torbie i zanurzając w lodowatej lub zimnej wodzie. Możliwe jest również rozmrożenie ryby w kuchence mikrofalowej - uważaj, aby ryba nie zaczęła gotować podczas rozmrażania.
Jeśli zdecydowałeś się rozmrozić zamrożone ryby, FDA mówi, że ważne jest, aby ugotować je tak szybko, jak to możliwe. Nie należy pozostawiać dorsza ani innych owoców morza w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny (lub nawet tak niewiele jak godzinę, jeśli temperatura pokojowa wynosi 90 stopni Celsjusza (32 stopnie Celsjusza) lub więcej.
Jak gotować mrożony dorsz
Dorsz jest jedną z najzdrowszych ryb, jakie możesz zjeść. Według FDA dorsz ma niską zawartość rtęci i jest bogaty w białko, kwasy tłuszczowe omega-3 oraz szereg niezbędnych witamin i minerałów.
Harvard TH Chan School of Public Health zaleca spożywanie 12 uncji owoców morza o niskiej zawartości rtęci, takich jak dorsz, każdego tygodnia. Porcja wynosi zwykle od 3 do 4 uncji.
Chociaż gotowanie rozmrożonego dorsza jest szybsze, doskonale jest również gotować mrożony dorsz. Do gotowania mrożonego dorsza potrzebne są:
- Porcja 3–4 uncji mrożonego dorsza
- 1/2 łyżki kaparów
- 1/2 łyżki oliwek kalamata, grubo posiekanych
- 1 łyżeczka grubo posiekanej natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- Szczypta soli
- Szczypta czarnego pieprzu
- Szczypta białego pieprzu
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki masła
- Pół cytryny, wyciśnięte
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 400 F (204, 5 C).
Krok 2: Przygotuj marynatę
Wymieszaj kapary, oliwki, posiekany czosnek, natkę pietruszki, przyprawy, ocet i oliwę z oliwek.
Krok 3: Utwórz blachę do pieczenia
Połóż swój dorsz na folii aluminiowej. Upewnij się, że po bokach znajduje się dodatkowa folia aluminiowa, abyś mógł ją podnieść wokół ryby, zasadniczo tworząc wokół niej łódź z folii aluminiowej.
Krok 4: Pokryj swoją rybę marynatą
Pokryj mrożonego dorsza mieszanką kaparów, oliwek, ziół, przypraw, octu i oliwy. Wlej tę mieszaninę do „łodzi” z folii aluminiowej, aby przykryła twoją rybę. Upewnij się, że ryba została całkowicie przykryta.
Krok 5: Upiec swój dorsz
Gotuj ryby w 400 F (204, 5 C) przez 15 do 20 minut. FDA twierdzi, że ryba jest całkowicie ugotowana, gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną 145 F (63 C).
Krok 6: Dodaj sos
Podczas gotowania ryb roztop 2 łyżki masła w kuchence mikrofalowej. Gdy masło całkowicie się stopi, powoli dodaj sok z cytryny i wymieszaj oba składniki. Pomoże to stworzyć emulsję z masłem cytrynowym, którą można wykorzystać jako sos.
Połóż ugotowaną rybę na talerzu i dodaj do niej sos z masłem cytrynowym. Ten pikantny dorsz z masłem cytrynowym najlepiej podawać wraz z cytrusową sałatką bulgur lub mieszaną zieleniną.
