Karob jest często stosowany jako zamiennik czekolady do pieczenia i słodyczy, chociaż nie pochodzi z tej samej rośliny. Według Purdue University ten słodki pokarm, zebrany ze strąków w kształcie fasoli, jest uprawiany na całym świecie. Chleb świętojański jest najczęściej wytwarzany z mąki chleba świętojańskiego, który pod względem wyglądu i tekstury jest podobny do kakao. Całe strąki są czasami przetwarzane w celu wytworzenia syropu stosowanego w żywności produkowanej na rynku, w tym pieczywo, chipsy chleba świętojańskiego, lody i owoce pokryte karobem, takie jak rodzynki. Karob jest bogaty w wiele składników odżywczych i przeciwutleniaczy i może pomóc obniżyć poziom cholesterolu.
Obniża poziom cholesterolu we krwi
Karob naturalnie zawiera polifenole, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi w sposób podobny do błonnika pokarmowego. Błonnik pokarmowy pomaga obniżyć poziom cholesterolu. W wydanym w 2010 r. Wydaniu „Plant Foods for Human Nutrition” z badań przeprowadzonych na ludziach stwierdzono, że 4-gramowa porcja błonnika bogatego w polifenole dwa razy dziennie prowadzi do obniżenia poziomu lipidów w surowicy; lipoproteiny o niskiej gęstości, znane również jako „zły” cholesterol; lipoproteiny o wysokiej gęstości lub „dobry” cholesterol; i trójglicerydy po okresie czterech tygodni.
Naturalny przeciwutleniacz
Polifenole w chlebie świętojańskim są również silnymi przeciwutleniaczami, chroniąc twoje ciało przed uszkodzeniem przez wolne rodniki i toksyny środowiskowe. Publikacja „Journal of Agricultural and Food Chemistry” z 2002 r. Obejmowała badanie in vitro zdolności przeciwutleniających polifenoli strąkowych. Badanie wykazało, że nawet strąki chleba świętojańskiego zawierały polifenole. Wykazano, że mają wyraźną zdolność przeciwutleniającą po skorygowaniu o stężenie polifenolu, które było niższe w strąkach niż w ziarnach.
Bogaty w wapń
Karob ma naturalnie wysoką zawartość wapnia, niezbędnego minerału. Według Real Raw Foods 1-szklanka porcji mąki chleba świętojańskiego zawiera 358 miligramów wapnia na porcję. Zapewnia to od 30 do 36 procent zalecanej dziennej dawki wapnia, która wynosi od 1000 do 1200 miligramów dziennie dla dorosłych. Oprócz utrzymania zdrowych i silnych kości, wapń jest niezbędny do krzepnięcia krwi, przekazywania informacji wzdłuż nerwów i utrzymania regularnego bicia serca.
Dobre źródło selenu
Pierwiastek śladowy, selen jest jednak ważny dla ogólnego stanu zdrowia. 1 szklanka porcji mąki chleba świętojańskiego zawiera 5, 5 mikrograma selenu. Zapewnia to około 10 procent zalecanej diety dla selenu dla dorosłych. Zawartość selenu w chlewie świętojańskim może się jednak różnić w zależności od warunków uprawy. Selen jest ważny dla zdrowego funkcjonowania tarczycy, produkcji DNA oraz obrony organizmu przed infekcją i szkodliwym działaniem oksydacyjnym.
