Jeśli szukasz najlepszego sposobu na gotowanie groupera, pieczony grouper to wspaniała opcja. Jest zdrowszy niż smażenie i na tyle wszechstronny, że można go smakować na kilka sposobów, aby się nim nie nudzić. W rzeczywistości może nawet rywalizować z wieloma smażonymi recepturami z grupami.
Co to jest Grouper?
Grouper to ryba uważana za bezpieczną do spożycia raz w tygodniu. Ponieważ ma wyższy poziom rtęci, inne ryby zimnowodne, takie jak tuńczyk, łosoś, dorsz, makrela i sardynki, są lepszymi wyborami do spożycia do trzech razy w tygodniu.
Według Departamentu Rolnictwa i Usług Konsumenckich na Florydzie (FDACS), wszystkie głuszce należą do rodziny labraksa. W porównaniu z innymi rodzajami ryb jest droższy. Choć nielegalne i nieetyczne, niektóre rynki owoców morza mogą zastąpić tańsze ryby.
Grouper to biała ryba, która jest chuda i ma mięsną konsystencję. Nie ma kości międzymięśniowych. Smak jest podobny do kurczaka i nie zawiera dużo rybiego smaku. Miej to na uwadze, kupując świeżego groupera.
FDACS zaleca poszukiwanie ryb, które mają jędrny miąższ i pachną morską bryzą. Gdy jest świeża, cała ryba powinna lśnić z ściśle przestrzeganymi umiejętnościami. Powinien mieć różowe lub ciemnoczerwone skrzela wraz z błyszczącym brzuchem, który nie ma nacięć ani wystających kości. Steki i filety powinny być półprzezroczyste, bez przebarwień i jędrne.
Najlepszy sposób na gotowanie groupera
Chociaż można znaleźć wiele przepisów na smażone grouper, dodany tłuszcz odbiera wiele korzyści zdrowotnych. Oznacza to, że lepszym sposobem jest upieczony cietrzew lub gotowanie go w piekarniku.
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) twierdzi, że większość owoców morza musi być gotowana do temperatury wewnętrznej 145 stopni Fahrenheita. Ryba jest gotowa, gdy mięso jest czyste i łatwo płatkuje widelcem.
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Ułóż steki lub filety z grupki w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Delikatnie posmaruj każdą stronę oliwą z oliwek. Ta ryba ma niską zawartość tłuszczu, więc szybko wyschnie bez oliwy z oliwek. Dopraw do smaku solą, pieprzem i innymi przyprawami. Piec przez 12–15 minut lub do momentu, aż ryba zacznie płatkować widelcem.
Pieczonego groupera można również zamrozić. Wystarczy wyjąć zamrożone ryby z opakowania i opłukać je w zimnej wodzie, aby usunąć kryształy lodu. Następnie piec jak zwykle zgodnie z zaleceniami przepisu.
Jeśli wolisz nie upiec groupera przed zamrożeniem, możesz rozmrozić go w lodówce przez noc. Jeśli nie masz takiego czasu, FDA zaleca zamknięcie go w plastikowej torbie i zanurzenie torby w wodzie. Jeśli ryba ma zostać natychmiast zjedzona, można ją również rozmrozić w kuchence mikrofalowej, aż ryba będzie giętka, ale nadal lodowata.
Korzyści zdrowotne z jedzenia Grouper
Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa FoodData Central, 3-uncjowa porcja surowego grouper zawiera 78 kalorii, 16, 5 gramów białka, mniej niż jeden gram tłuszczu i 45 miligramów sodu. Grouper jako wysokobiałkowy i niskotłuszczowy pokarm oferuje wiele korzyści.
Badanie z marca 2017 r. Opublikowane w Nutrients wykazało, że spożycie chudej ryby wiąże się z korzystnymi zmianami w komponentach zespołu metabolicznego. Chociaż spożycie tłustych ryb jest również dobre dla zdrowia, wydaje się, że w szczególności spożycie chudej ryby ma największy wpływ na komponenty zespołu metabolicznego.
Spożywanie chudej ryby wiązało się ze zwiększonym poziomem cholesterolu HDL (dobrego), zmniejszonym poziomem trójglicerydów i obniżonym wynikiem metabolicznym w przyszłości. Tylko u mężczyzn pomogło to obniżyć ciśnienie krwi i obwód talii. Z drugiej strony spożywanie tłustych ryb wiązało się ze zwiększonym obwodem talii zarówno u mężczyzn, jak i kobiet, oraz ze wzrostem poziomu cholesterolu HDL tylko u mężczyzn.
Ponieważ przepisy na smażone grouper dodają znacznie więcej tłuszczu, jeśli znudzi ci się pieczony grouper, możesz go również gotować na parze lub grillować. Ostatecznie najlepszym sposobem na gotowanie groupera jest sposób, który zapewni, że zjesz go jako część zdrowej diety.
