Dieta bogata w środki przeciwzapalne może wyleczyć jelita i zapewnić ulgę w objawach zespołu jelita drażliwego, chorób autoimmunologicznych, a nawet zapalenia stawów. Jedząc przeciwzapalne pieczywo zamiast rafinowanych ziaren, możesz od razu poczuć się lepiej.
Wskazówka
Szukaj chleba o wysokiej zawartości błonnika i wykonanego z całkowicie naturalnych pełnoziarnistych ziaren. Są one lepsze dla układu trawiennego i wolniej przekształcają się w cukier we krwi.
Ziarna przeciwzapalne
Jeśli chodzi o produkty na bazie zbóż, takie jak chleb i makaron, nie wszystkie rodzaje są sobie równe. Niestety przetworzone produkty spożywcze stały się podstawą współczesnego społeczeństwa - i chociaż mogą być wygodne, często nie mają wartości odżywczej. Rafinowane produkty zbożowe, takie jak biały chleb, tradycyjny makaron, ciasto, ciastka, płatki zbożowe i biały ryż składają się z prostych węglowodanów.
Rafinowane ziarna usunęły otręby i zarodki pierwotnego ziarna, pozostawiając tylko bielmo do spożycia. To pozbawia ziarno większości jego naturalnych witamin i minerałów i bardzo szybko rozkłada się w organizmie. Rafinowane ziarna prawie natychmiast przekształcają się w cukier we krwi, co może podnieść poziom cukru we krwi i wywołać zapalenie jelit.
Zamiast tego powinieneś poszukać produktów, które są wykonane z pełnych, przeciwzapalnych ziaren i złożonych węglowodanów. Złożony profil żywieniowy nie tylko doda więcej smaku, ale także zapewni Twojemu ciału lepszy zestaw witamin i minerałów.
Aby upewnić się, że kupujesz produkt z co najmniej połową porcji pełnych ziaren, poszukaj pieczęci pełnoziarnistej przez Whole Grains Council, organizację non-profit, która opowiada się za większym zużyciem produktów pełnoziarnistych.
Możesz także poszukać słów takich jak „całe ziarno”, „kamienna ziemia” i, oczywiście, brązowy ryż i płatki owsiane. Te przeciwzapalne produkty spożywcze zawierają wszystkie części ziarna i rzadziej przekształcają się bezpośrednio w cukier w organizmie. Zawierają również niezbędne witaminy i minerały, które przyczyniają się do ogólnego stanu zdrowia.
Czy chleb na zakwasie działa przeciwzapalnie?
Inną opcją, jeśli szukasz ziaren przeciwzapalnych, jest chleb na zakwasie. Ponieważ zakwas powstaje w wyniku fermentacji, jego witaminy są bogatsze i łatwiejsze do strawienia. Ma niską glikemię, co oznacza, że nie podniesie poziomu cukru we krwi, a także zawiera prebiotyki, które powstają podczas procesu fermentacji. Oznacza to, że organizm łatwiej trawi się bez utraty wartości odżywczej.
Chleb na zakwasie nie zawiera również sztucznych dodatków i zawiera mniej glutenu niż wiele innych rodzajów chleba, dzięki czemu jest dobrą opcją dla osób z łagodną niewrażliwością na gluten (chociaż nie powinien być spożywany przez osoby z celiakią). Chociaż nie należy go spożywać w nadmiarze (ponieważ przedawkowanie węglowodanów może powodować problemy z cukrem we krwi), jest to świetna opcja, która prawdopodobnie nie spowoduje spustoszenia w układzie trawiennym.
Inne chleby przeciwzapalne
Zakwas nie jest jedyną opcją, jeśli szukasz produktów przeciwzapalnych, ale nadal chcesz jeść chleb. Fundacja Arthritis wymienia chleb żytni i proso jako dwie odmiany, które dobrze sprawdzają się w dietach przeciwzapalnych.
Chleb żytni jest przeciwzapalny, ponieważ ma wysoką zawartość błonnika, co spowalnia wchłanianie cukru do krwioobiegu. Proso jest również bogate w składniki odżywcze i pełne błonnika (a ponadto naturalnie nie zawiera glutenu). Oba te składniki są powszechnie spotykane w pieczywie, zwłaszcza w odmianach wieloziarnistych i całkowicie naturalnych.
Innym sposobem na spożywanie zdrowszego chleba jest poszukiwanie marek wykonanych z kiełków. Robi się to przez namaczanie ziaren, aż zaczną kiełkować, a następnie zacieranie i gotowanie w celu włączenia do pieczywa i makaronów. Według Harvard Health ten sposób przygotowania zwiększa łatwość wchłaniania witamin i minerałów obecnych w ziarnie. Ponieważ proces kiełkowania rozkłada skrobię w ziarnie, ułatwia to również trawienie organizmu.
Czy bezglutenowe ziarna są lepsze?
Wiele osób z IBS lub innymi problemami trawiennymi może odczuwać wrażliwość na pszenicę lub gluten. W takim przypadku możesz skorzystać z mniejszej ilości produktów zawierających gluten, które pomogą leczyć żołądek z wcześniejszych stanów zapalnych i podrażnień.
Ale nie wszystkie bezglutenowe ziarna są sobie równe. Jeśli zastąpisz żywność zawierającą gluten wyrafinowanymi, prostymi bezglutenowymi ziarnami, nie odniesiesz większych korzyści zdrowotnych. Bezglutenowe rafinowane przekąski i cukry nadal mogą powodować stany zapalne w jelitach i są nieprzydatne dla każdego, kto próbuje schudnąć.
Jeśli planujesz przejść na bezglutenowe pieczywo, poszukaj odmian zawierających zboża, takie jak komosa ryżowa, owies, kasza gryczana, amarant i proso - z których wszystkie są naturalnie bezglutenowe. Podobnie jak w przypadku chlebów pełnoziarnistych zawierających gluten, lepiej jest, jeśli wybierzesz chleby przeciwzapalne o złożonym profilu żywieniowym i bez dodatku cukrów lub nienaturalnych składników wiążących.
Możesz oczywiście zrobić własny chleb, jeśli chcesz być pewien jego profilu żywieniowego. Używaj przepisów, które wymagają nieprzetworzonych pełnych ziaren z różnorodnymi witaminami i minerałami, i uprzednio namocz je, aby ułatwić je trawieniu.
Radzenie sobie z IBS
Przyczyna problemów żołądkowo-jelitowych może być trudna do ustalenia w wielu przypadkach. Jeśli doświadczasz tradycyjnych objawów zespołu jelita drażliwego, najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, to zwiększyć ilość spożywanego błonnika dziennie. Błonnik pomaga twojemu ciału rozpadać się i łatwiej przetwarzać żywność, dzięki czemu układ trawienny może działać płynnie i bez bólu.
Pomaga także niektórym osobom zmniejszyć spożycie tłuszczu i jeść mniejsze posiłki w ciągu dnia, zauważa Cleveland Clinic. Podczas spożywania chleba, słodyczy i makaronów staraj się unikać wszystkiego bez dużej porcji błonnika, aby zrównoważyć liczbę węglowodanów. Nadal możesz cieszyć się chlebem w ramach zdrowej diety, o ile zawiera pełne ziarna i różnorodny zestaw witamin i minerałów.
I jak zawsze, porozmawiaj z lekarzem, jeśli występują objawy, których nie można rozwiązać samodzielnie. Problemy żołądkowo-jelitowe mogą wynikać z różnych przyczyn i może wymagać pomocy specjalisty, aby zresetować dietę w sposób, który będzie dla Ciebie odpowiedni.
