Niedawny wzrost popularności pełnoziarnistych zmusił masy do wymiany gąbczastych białych plastrów na coś bardziej odżywczego i fizycznie gęstszego. Ciemniejszy kolor nie oznacza jednak automatycznie, że otrzymujesz chleb pełnoziarnisty.
Wskazówka
Chociaż jego ciemniejszy kolor może wydawać się zdrowszy, brązowy chleb nie jest lepszy dla twojego zdrowia, chyba że jest pełnoziarnisty.
Brown nie jest koniecznie lepszy
Chleb pszenny ma reputację zdrowszego wyboru. Prawda jest taka, że wiele chlebów pszennych to tylko białe chleby w przebraniu. Zawierają taką samą przetworzoną białą mąkę jak biały chleb z dodatkiem cukrów lub barwników, aby nadać im ciemniejszy wygląd. Ciemniejszy kolor nie jest wiarygodnym wskaźnikiem wartości odżywczej. Wyrażenie „pszenica” na etykiecie wprowadza konsumentów w błąd, ponieważ większość chlebów zawiera pszenicę, nawet białe.
W rzeczywistości brązowy chleb może zawierać nawet więcej cukru niż jego białe odpowiedniki. Według USDA, jeden kromka ogólnego brązowego chleba zawiera 3 gramy cukru, podczas gdy jeden kromek białej odmiany zawiera 1, 64 grama. Kalorie brązowego chleba mogą być również wyższe - 110 na kromkę w porównaniu z 77 w wersji białej. Informacje te różnią się jednak w zależności od marki.
Wybierz chleb pełnoziarnisty
Według Mayo Clinic pieczywo pełnoziarniste ma przewagę odżywczą nad chlebem z tylko przetworzonymi ziarnami, ponieważ całe ziarna zachowują część zarodków i otrębów każdego ziarna. Otręby pakują chleb z błonnikiem i podnoszą magnez, witaminę E i niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Chleby bez pełnego ziarna odrzucają te części rośliny na bok, a zawartość składników odżywczych jest hitem. Upewnij się, że wybrany chleb zawiera „100% pełnoziarnistej pszenicy” na opakowaniu lub „pszenicę pełnoziarnistą” na liście składników.
Korzyści z pełnego ziarna
Według USDA producenci chleba mogą dodawać składniki odżywcze z powrotem do chleba poprzez proces fortyfikacji, ale nie błonnik. Chleb pełnoziarnisty pomaga zaspokoić codzienne spożycie błonnika. Dodatkowe włókno w pełnoziarnistych ziarnach daje poczucie pełnego uczucia. Utrzymuje Cię również dłużej w pełni, co może pomóc w promowaniu odchudzania.
Błonnik pomaga regulować układ trawienny i obniża poziom cholesterolu. Ponieważ pełne ziarna trawią się dłużej niż ziarna przetworzone, uważa się, że mają one mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi, co może pomóc kontrolować apetyt. Jednak małe badanie opublikowane w czerwcu 2017 r. Przez Cell Metabolism porównało wpływ chleba pełnoziarnistego i przemysłowego białego chleba na poziom cukru we krwi u 20 osób i nie stwierdzono statystycznej różnicy między tymi dwoma rodzajami.
Cel na 50 procent
USDA zaleca, aby połowę spożywanych ziaren pochodziło z pełnych ziaren. Zaleca 3 uncje. pełnego ziarna dziennie, a te ziarna mogą pochodzić z dowolnej kombinacji ziaren pełnych i przetworzonych. Jest to ważne, ponieważ wiele brązowych chlebów zawiera mieszankę pełnych ziaren i przetworzonych ziaren. USDA podkreśla, że w zdrowej diecie jest miejsce na zboża przetworzone, o ile są one zbilansowane z pełnymi ziarnami i nie są spożywane w nadmiarze.
