Łopatka jagnięca to kotlet jagnięcy wycięty z ramienia. Jest większy i grubszy niż kotlet jagnięcy wycięty z żebra, który jest znacznie mniejszy i najczęściej używany do delikatnych potraw. Kotlet jagnięcy łopatki jest mięsisty, ale ma wiele kości i dużo tkanki łącznej. Ze względu na tę tkankę łączną tego typu kotlet jagnięcy korzysta z powolnego gotowania, dzięki czemu tkanka topi się, a mięso staje się delikatne i soczyste. Chociaż kotlet z jagnięciny jest twardszym kawałkiem mięsa, solenie lub marynowanie go przed użyciem szybszej metody gotowania pomaga utrzymać wilgotność mięsa.
Udusić
Krok 1
Rozgrzej dużą, głęboką patelnię z 2 łyżkami. oliwy z oliwek na średnim ogniu.
Krok 2
Posiekaj jagnięcinę solą i pieprzem do smaku i 1 łyżeczką. czosnku w proszku.
Krok 3
Smażyć kotlet jagnięcy z każdej strony przez około pięć minut, aż się zarumieni.
Krok 4
Wyjmij kotlet z patelni i odłóż go na bok.
Krok 5
Dodaj do patelni pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę i seler i podsmażaj mieszankę, aż warzywa zmiękną.
Krok 6
Wlej 2 szklanki bulionu z kurczaka i dopraw mieszankę ulubionymi ziołami i przyprawami.
Krok 7
Dodaj jeden 12 uncji. puszka pokrojonych w kostkę pomidorów i dobrze wymieszać, zeskrobując dno patelni.
Krok 8
Włóż kotlet z jagnięciny z powrotem do patelni i zagotuj płyn.
Krok 9
Zmniejszyć ogień do wrzenia, przykryć i gotować naczynie przez godzinę. Kotlet jagnięcy będzie miękki.
Slow Cook
Krok 1
Rozgrzej patelnię z 1 łyżką. oliwy z oliwek na średnim ogniu.
Przypraw jagnięcinę po obu stronach ulubionymi ziołami i przyprawami.
Krok 2
Po obu stronach brązowić jagnięce łopatki przez około pięć minut.
Umieść kotlet jagnięcy w wolnym naczyniu.
Krok 3
Dodaj 1 łyżkę. mąki na patelnię i wmieszaj do oliwy z oliwek, zeskrobując rumiane kawałki jagnięciny.
Wlej 2 szklanki bulionu z kurczaka na patelnię i mieszaj, aż zgęstnieje.
Krok 4
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę i seler naciowy na kotlet jagnięcy.
Wlać sos z patelni na kotlet jagnięcy i przykryć wolnowar.
Krok 5
Ugotuj jagnię na niskim poziomie przez cztery do sześciu godzin, aż stanie się miękka.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Duża patelnia
Oliwa z oliwek
Sól i pieprz
1 łyżeczka. czosnek w proszku
Kotlet z jagnięciny
Szczypce
1 mała cebula, pokrojona w kostkę
1 mała marchewka, pokrojona w kostkę
1 łodyga selera, pokrojona w kostkę
Łyżka
2 szklanki bulionu z kurczaka
Zioła i przyprawy
12 uncji. można pokroić w kostkę pomidory
1 łyżka. mąka
Wskazówka
Zmień ilość bulionu na 1 ½ szklanki i dodaj ½ szklanki czerwonego lub białego wina.
