Według Texas Texas Beef Council udawana pieczeń jest znana również jako chuck eye, filet z chucka, pieczeń z medalionów i szkocka krucha. Pieczeń nazywa się fałszywym przetargiem, ponieważ jest podobny do polędwicy wołowej; polędwica wołowa jest powszechnie uważana za jeden z najbardziej delikatnych kawałków wołowiny. Udawany przetarg to trudniejsza pieczeń, którą należy przygotować inaczej niż polędwica. Duszenie jest często skuteczne, gdy pozorowany przetarg jest pokrojony w kostkę lub pokrojony w steki; pieczenie może spowodować twarde, nadające się do żucia mięso. Duszenie jest zwykle uważane za najłatwiejsze i najbardziej skuteczne podejście.
Krok 1
Rozgrzej patelnię lub holenderski piekarnik do wysokiej temperatury. Dodaj niewielką ilość oleju na dno patelni.
Krok 2
Umieścić fałszywą pieczeń na patelni i przyrumienić ją ze wszystkich stron, przypalając mięso na zewnątrz.
Krok 3
Dodaj 1/2 c. płyn duszący do patelni lub holenderskiego piekarnika. Płyn może składać się z wody, bulionu, soku, wina lub piwa, w zależności od pożądanego smaku. Umieść pokrywkę na pojemniku i zmniejsz ogień do wrzenia.
Krok 4
Gotować na wolnym ogniu, aż będzie miękka. Texas Beef Council zaleca gotowanie pieczeni o wadze od 3, 5 do 5 funtów przez 3, 5 do 4, 5 godziny.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Sztuczna pieczeń delikatna
Patelnia lub holenderski piekarnik z pokrywką
Olej do gotowania
Płyn do duszenia
