Gdy mija lato, żeberka na grillu stają się ulubioną rozrywką wielu mistrzów grillowania. Żeberka wieprzowe lub żeberka są najmniejszym kawałkiem żeber, pochodzącym z tylnej części schabu świni, i są bardziej mięsiste i mniej tłuste niż inne kawałki.
Nie musisz czekać na ciepłą pogodę, aby cieszyć się soczystym stekiem wieprzowych żeber; można je przygotować w piekarniku o każdej porze roku. Aby zrobić delikatne żeberka, wszystko sprowadza się do powolnego gotowania, które można zrobić równie łatwo, używając piekarnika zamiast grilla.
Krok 1: Wybierz swoje mięso
Wybierz swoje żeberka wieprzowe. Wybierz żeberka mięsne, na które nakłada się tylko niewielka ilość tłuszczu. Świeża wieprzowina powinna wyglądać na szaro-różową i nie mieć silnego zapachu.
Krok 2: Bezpiecznie przechowuj Riblety
Przechowuj żeberka wieprzowe, aż będziesz gotowy do ich ugotowania. USDA zaleca przechowywanie żeber w lodówce w temperaturze 40 stopni Fahrenheita przez okres do pięciu dni po zakupie.
Można je również przechowywać w zamrażarce w temperaturze zero stopni przez okres do sześciu miesięcy i rozmrażać w lodówce tuż przed użyciem.
Krok 3: Przypraw swoje mięso
Przygotuj suchy tarcie. W małej misce połącz koszerną sól, granulowany czosnek, granulowaną cebulę, czarny pieprz i paprykę i odłóż na bok.
Uważaj na zawartość sodu w swoim rozcieraniu - American Heart Association zaleca dzienne spożycie nie więcej niż 2300 miligramów.
Krok 4: Przetrzyj płynnym dymem
Wetrzyj płynny dym w żebra, a następnie 1 łyżeczkę suchego wcierania w górną i dolną część żeber. Płynny dym nadaje grilowanym smakiem i pomaga przylegać do suchego pocierania.
Krok 5: Przykryj i przechowuj w lodówce
Przykryj stojak z żeberkami w folię i wstaw do lodówki na noc.
Krok 6: Rozgrzej piekarnik
Ustaw ruszt piekarnika na środku i ustaw piekarnik na „Piec” w temperaturze 250 F, pozwalając mu się rozgrzać.
Krok 7: Przygotuj Riblets
Wyjmij żeberka z lodówki i usuń plastikową folię.
Krok 8: Przykryj folią
Wyłóż blachę do pieczenia wytrzymałą folią aluminiową i umieść żeberka na wierzchu. Przykryj żeberka wieprzowe i patelnię folią aluminiową i umieść je w rozgrzanym piekarniku.
Krok 9: Piec przez kilka godzin
Pieczemy żeberka wieprzowe przez trzy do czterech godzin, aż będą gotowe. Za pomocą termometru do mięsa sprawdź, gdzie są najgrubsze żebra.
Departament Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności USDA stwierdza, że wieprzowina powinna osiągnąć temperaturę 145 F po całkowitym ugotowaniu.
Krok 10: Odpocznij i podaj
Wyjmij patelnię z piekarnika za pomocą uchwytów do garnków. Pozostaw żeberka przykryte przez 10 minut, a następnie usuń folię. Za pomocą ostrego noża pokrój żeberka na pojedyncze porcje i umieść je na talerzu. Podawaj żebra według uznania.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
miska
1 łyżka soli koszernej
1 łyżka granulowanego czosnku
1 łyżka granulowanej cebuli
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka płynnego dymu
Plastikowe opakowanie
Papier do pieczenia
Folia aluminiowa
Termometr do mięsa
Pojemniki na garnki
Nóż
Wskazówka
Możesz zrobić ostrzejszy suchy pocieranie, dodając również 1 suchą łyżkę kminku, 1 łyżkę chili w proszku, 1 łyżkę brązowego cukru, 1 łyżeczkę białego pieprzu i 1 łyżeczkę pieprzu cayenne do suchej mieszanki.
