Brzuch wieprzowy jest kawałkiem mięsa o bardzo wysokiej zawartości tłuszczu, co nadaje mu bogaty smak. Solony brzuch wieprzowy nie jest tak powszechny jak jego niesoleni bracia. Chociaż solony brzuch wieprzowy został już technicznie wyleczony, można go gotować na wiele różnych sposobów. Szybkie gotowanie solonego brzucha wieprzowego w wysokiej temperaturze intensyfikuje smak mięsa bez zmiany tekstury, a gotowanie go powoli w płynie sprawia, że widelec jest delikatny i łagodzi słony smak.
Przygotowanie
Krok 1
Wyjmij solony brzuch wieprzowiny z lodówki 30 minut przed gotowaniem. Cały czas solony brzuch wieprzowiny należy przykryć folią.
Krok 2
Połóż solony brzuch wieprzowiny na czystej desce do krojenia. Pokrój brzuch wieprzowiny w plastry o grubości około 1 cala za pomocą ostrego noża.
Krok 3
Lekko posmaruj brzuch wieprzowiny olejem roślinnym po obu stronach i dopraw go świeżo zmielonym czarnym pieprzem po obu stronach. Używaj tylko niewielkiej ilości oleju, ponieważ tłuszcz w solonym brzuchu wieprzowiny pomoże się go nie przykleić.
Pan Searing
Krok 1
Podgrzej patelnię lub patelnię do smażenia na dużym ogniu przez trzy minuty, nie dodając oleju do patelni lub patelni.
Krok 2
Umieść solone plastry brzucha na gorącej patelni i gotuj solony brzuch wieprzowy na pierwszej stronie przez trzy do czterech minut.
Krok 3
Odwróć plastry brzucha wieprzowego i gotuj je przez dodatkowe cztery minuty po drugiej stronie.
Krok 4
Wyjmij solony brzuch wieprzowy z gorącej patelni za pomocą szczypiec i pokrój go na mniejsze kawałki przed podaniem lub użyciem w przepisie.
Duszenie
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Połóż solone plastry brzucha wieprzowego na dnie dużej brytfanny, pozostawiając między nimi niewielką przestrzeń.
Krok 3
Dodaj bulion z kurczaka i piwo do naczynia do pieczenia, polewając je solonymi plasterkami brzucha wieprzowego.
Krok 4
Umieść blachę do pieczenia na środkowym ruszcie w piekarniku i smaż duszony brzuch wieprzowiny na 90 minut, smażąc mięso co 30 minut.
Krok 5
Wyjmij solony brzuch wieprzowy ze stojaka do pieczenia i przenieś go na półmisek. Podawaj mięso natychmiast, gdy jest gorące.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
2 funty solonego brzucha wieprzowego
Plastikowe opakowanie
Czysta deska do krojenia
Ostry nóż
Szczotka bezpieczna dla żywności
Olej roślinny do szczotkowania
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Ciężka patelnia lub patelnia do smażenia
Szczypce
Duża blacha do pieczenia
2 szklanki wywaru z kurczaka
2 szklanki piwa
Półmisek
Świeżo posiekany rozmaryn lub tymianek
Wskazówka
Przed gotowaniem możesz przyprawić solonego brzucha wieprzowego do smaku świeżo posiekanym tymiankiem lub rozmarynem, aby uzyskać dodatkowy smak ziół.
