Informacje i obawy dotyczące żywienia włócznika
Departament Rolnictwa i Usług Konsumenckich na Florydzie (FDACS) zauważa, że steki z miecznika są dość umiarkowane i mają łagodny aromat, podobny do oceanu. Według FDACS miecznik to lekka, wyjątkowo chuda forma mięsa o zwartej teksturze.
Miecznik jest zgodny z planem diety wysokobiałkowej, niskowęglowodanowej lub bezglutenowej. Według USDA, 3 uncja porcji miecznika dostarcza 122 kalorii, 16, 7 gramów białka, 5, 65 gramów tłuszczu i zero gramów węglowodanów. Pod względem witamin i składników mineralnych miecznik oferuje także fosfor, potas, selen oraz witaminy A, B i D. W rzeczywistości porcja miecznika zapewnia ponad dwie trzecie dziennego zapotrzebowania na witaminę D.
Miecznik może jednak nie zawsze być bezpieczny do spożycia. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) ostrzega kobiety w ciąży i karmiące piersią przed jedzeniem włócznika, ponieważ należy on do kategorii ryb o najwyższym poziomie rtęci. FDA zaleca kobietom, które mogą zajść w ciążę, aby również unikały włócznika.
I nie bez powodu. Badanie z listopada 2012 r. Opublikowane w Journal of Preventive Medicine & Public Health łączy spożycie rtęci z zaburzeniami rozrodczymi i uszkodzeniami układu nerwowego.
Przepis Smażony Miecznik
FDACS wymienia przepis na smażony miecznik, który jest łatwy do naśladowania. Przepis sugeruje podawanie miecznika z sałatką z rukoli i salsą brzoskwiniową.
Oto, co musisz zrobić:
- Moczyć miecznika w marynacie (opcjonalnie): Możesz zanurzyć miecznika w marynacie do wyboru; według FDACS nawet twój ulubiony sos sałatkowy może podwoić się jako marynata. Jeśli brakuje Ci czasu lub wolisz zachować smak steku miecznika, posyp rybę solą i pieprzem.
- Zrób salsę brzoskwiniową: połącz małą kostkę brzoskwiń, czerwoną cebulę, sok z cytryny, kolendrę i oliwę z oliwek w małej misce. Wymieszaj składniki razem i dodaj sól i pieprz do smaku. Niech salsa ostygnie w lodówce, aż będziesz gotowy, aby podać posiłek.
- Smażyć miecznika: Do dużej patelni dodaj łyżeczkę oliwy z oliwek i rozgrzej na średnim ogniu. Ostrożnie połóż steki z miecznika na patelni i gotuj przez około trzy minuty z każdej strony lub do momentu, aż mięso się ugotuje. FDACS zauważa, że ryba gotuje się szybko, więc nie pozwól jej się rozgotować. Po zakończeniu zdejmij miecznika z patelni i połóż go na ręczniku papierowym, aby mógł odpłynąć.
- Zrób sałatkę z rukoli: wrzuć trochę liści rukoli do dużej miski z odrobiną oliwy z oliwek, soli i pieprzu.
- Podaj posiłek: połóż trochę sałatki z rukoli na każdym talerzu. Połóż stek z miecznika na rukoli. Posyp rybę salsą brzoskwiniową. Podawaj posiłek natychmiast.
