Piekarnik z wentylatorem, znany również jako piec konwekcyjny, piecze indyka wilgotnym mięsem i chrupiącą skórą w krótszym czasie niż tradycyjny piekarnik. Piece konwekcyjne cyrkulują ciepło za pomocą wentylatorów, aby bardziej równomiernie i wydajnie gotować jedzenie. Korzystając z pieca konwekcyjnego, spodziewaj się, że indyk będzie pieczony w około 3/4 czasu potrzebnego w tradycyjnym piekarniku, zauważa Epicurious. Zazwyczaj gotuje się w niższej temperaturze w piecu konwekcyjnym, ale cały indyk jest wystarczająco mocny, aby zapewnić standardową temperaturę gotowania, a wysokie ciepło pomaga rozetrzeć skórę.
Krok 1
Ustaw piekarnik ze wspomaganiem wentylatora na ustawienie pieczenia konwekcyjnego zamiast ustawienia pieczenia konwekcyjnego, jeśli taka opcja istnieje w twoim modelu. Rozgrzej do 325 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Sięgnij do jamy indyka i wyciągnij szyję i podroby.
Krok 3
Umyj całą zewnętrzną i wewnętrzną powierzchnię indyka zimną bieżącą wodą i osusz go ręcznikami papierowymi.
Krok 4
Ustaw indyka na ruszcie brytfanny z piersią skierowaną do góry. Użyj płytkiej patelni, optymalnie nie większej niż 2, 5 cala głębokości, ponieważ głębsze patelnie utrudniają dmuchanie powietrza przez piec konwekcyjny na dno ptaka.
Krok 5
Znajdź nadmiar skóry w okolicy ogona indyka. Delikatnie podciągnij i wsuń pod nią końce nóg indyka. Zwolnij skórę, aby przytrzymać nogi w miejscu.
Krok 6
Znajdź nadmiar skóry na ramionach indyka. Podnieś go delikatnie, obróć w kierunku skrzydełka indyka i włóż końce skrzydeł pod skórę. Zwolnij skórę, a to zablokuje skrzydła na miejscu i pozostanie napięta podczas gotowania.
Krok 7
Posmaruj skórę indyka lekką powłoką stopionego niesolonego masła, jeśli chcesz. Dodaj dowolne inne przyprawy do smaku lub zgodnie z instrukcjami ulubionego przepisu.
Krok 8
Włóż bezpieczny dla piekarnika termometr do mięsa na środek jednego z mięśni uda indyka.
Krok 9
Wlej 2 szklanki wody lub wywaru z warzyw lub kurczaka na patelnię, aby nawilżyć ptaka podczas pieczenia. Do gotowania w piekarniku z wentylatorem używaj więcej płynu niż w tradycyjnym piekarniku, ponieważ szybciej odparowuje. Uzupełnij płyn w razie potrzeby w okresie pieczenia.
Krok 10
Piecz indyka w piecu konwekcyjnym, aż odczyt temperatury w jego udzie wyniesie 165 stopni Fahrenheita. Oczekuj średniej wielkości indyka o wadze 12 funtów. wymagać dwóch do dwóch i pół godziny czasu gotowania. Polegaj tylko na termometrze, aby wskazać w pełni ugotowanego ptaka, ponieważ czas gotowania różni się zbytnio w zależności od piekarnika i różnych innych czynników, aby być wiarygodnym miernikiem.
Krok 11
Odstaw indyka na co najmniej 15 minut po wyjęciu go z piekarnika wspomaganego wentylatorem przed pokrojeniem i podaniem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Papierowe ręczniki
Płytka blacha do pieczenia z rusztem
Szczotka do gotowania
Masło niesolone
2 szklanki wody lub wywaru
Wskazówka
Rozmroź zamrożonego indyka, zamrażając go przez 24 godziny na każde 4 funty. wagi, zaleca Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.
Ostrzeżenie
Unikaj smażenia indyka więcej niż raz lub dwa razy pod koniec czasu gotowania. Wbrew powszechnemu przekonaniu, fastrygowanie nie czyni mięsa bardziej wilgotnym, ale pomaga brązowieć skórę, wyjaśnia University of Illinois Extension. Jednak otwarcie drzwi piekarnika z wentylatorem uwalnia ciepło, co oznacza, że fastrygowanie utrudnia gotowanie.
