Drobne brązowe, czarne lub białe nasiona sezamu nadają chrupkom i smakowi krakersy, pieczywo, płatki zbożowe, a nawet cukierki. Ale nasiona sezamu nie tylko dobrze smakują; są dla ciebie dobre. Opiekanie sezamem poprawia ich smak. Zmielenie nasion pomaga organizmowi wchłonąć więcej składników odżywczych. Ze względu na wysoką zawartość oleju nasiona sezamu mogą zjełczać. Przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu lub lodówce, aby zachować ich jakość i smak.
Omega-3
Kwasy tłuszczowe omega-3 to wielonienasycone kwasy tłuszczowe, znane również jako PUFA, których organizm potrzebuje, ale nie jest w stanie się wytworzyć. Kwasy tłuszczowe omega-3 pomagają obniżyć zły cholesterol, obniżyć ciśnienie krwi i poprawić funkcje poznawcze. Ryby zawierają najwięcej kwasów omega-3, ale nasiona i orzechy, w tym nasiona sezamu, są również dobrym źródłem tego składnika odżywczego. Departament Rolnictwa USA zaleca spożywanie od 7 do 11 g kwasów tłuszczowych omega-3 co tydzień.
Sezam i Omega-3
Uncja nasion sezamu zawiera 0, 1 g omega-3. Jedna uncja nasion sezamu to około 3 łyżki stołowe. Nasiona można posypać płatkami zbożowymi lub zapiekankami, dodać do koktajli lub zupy lub rozkruszyć w tradycyjnych cukierkach z sezamem. Zmielone nasiona sezamu tworzą pastę o nazwie tahini, stosowaną w kuchni orientalnej.
Inne zalety sezamu
Nasiona sezamu zawierają związki sezaminy i sezamoliny, które mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi i chronić wątrobę. Błonnik w sezamie może pomóc w zapobieganiu zaparciom. Nasiona sezamu są dobrym źródłem witaminy E. Zawierają również witaminę B1, żelazo, magnez i inne minerały.
Źródła Omega-3
Trudno byłoby spożyć wystarczającą ilość nasion sezamu, aby spełnić wymagania dietetyczne omega-3, ale mogą one stanowić jedną część twojej diety. Ryby, orzechy włoskie, siemię lniane i oleje roślinne to inne dobre źródła kwasów omega-3. Cztery uncje konserwowanego łososia dostarczają 2, 2 g omega-3. Uncja orzechów włoskich dodaje kolejne 2, 6 g, a łyżka oleju rzepakowego zapewnia 1, 3 g.
