Chociaż może ci się wydawać, że zamiana tego steku na pierś z kurczaka jest zdrowym wyborem, możesz się zastanowić. Chociaż czerwone mięso ma reputację wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych i cholesterolu, chude kawałki czerwonego mięsa są wypełnione białkiem, żelazem, cynkiem i witaminami B z minimalną ilością tłuszczów nasyconych. Te składniki odżywcze są szczególnie ważne, jeśli jesteś aktywny, ponieważ pomagają odbudować mięśnie, wytwarzać energię i zapobiegać chorobom. Włączenie umiarkowanej ilości nieprzetworzonego czerwonego mięsa do zbilansowanej diety zapewni kluczowe witaminy i składniki odżywcze.
Białko
3 uncja porcji steku wołowego zawiera 24 g białka i 165 kalorii, co czyni go gęstym białkiem. Twoje ciało potrzebuje aminokwasów w białku do budowy tkanki mięśniowej, enzymów i niektórych hormonów. Chociaż twoje ciało może syntetyzować niektóre aminokwasy, resztę musisz pozyskać z jedzenia, które jesz. Wołowina zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, a białko jest łatwo trawione i wchłaniane przez organizm, zgodnie z artykułem przeglądowym z 2004 roku opublikowanym w „Journal of Sports Science and Medicine”.
Żelazo
Czerwone mięso jest dobrym źródłem żelaza, z 17 procentami zalecanego dziennego spożycia żelaza w 3 uncji porcji pieczonego ostrza wołowego. Żelazo jest minerałem potrzebnym komórkom krwi do transportu tlenu w organizmie i regulacji wzrostu komórek. Niedobór żelaza często powoduje objawy, takie jak zmęczenie, duszność i trudności z koncentracją, które mogą zakłócać optymalną pracę i wydajność ćwiczeń.
Cynk
Chociaż dla dobrego zdrowia potrzebujesz tylko bardzo małej ilości cynku, ten minerał jest niezbędny do kilku ważnych funkcji, takich jak aktywacja komórek układu odpornościowego i pomoc w komunikacji neuronów zaangażowanych w uczenie się i pamięć. 3 uncja porcji steku z flanki zapewnia prawie 40 procent, a ta sama ilość baranka jagnięcego zawiera ponad połowę zalecanej diety cynku.
Witamina b12
Witamina B-12, występująca naturalnie tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego, jest niezbędna do utrzymania zdrowych komórek nerwowych i krwionośnych, a także jest ważna dla syntezy DNA, materiału genetycznego w twoich komórkach. Nieodpowiednie spożycie i / lub wchłanianie witaminy B-12 może prowadzić do zmęczenia, osłabienia, niedokrwistości megaloblastycznej i zaburzeń układu nerwowego. Trzy uncje pieczonego baranka jagnięcego zawierają więcej niż zalecana dzienna ilość witaminy B12, a ta sama ilość steku wołowego ma ponad 60 procent.
Uwagi
Podczas gdy chude, nieprzetworzone czerwone mięso jest dobrym źródłem wielu składników odżywczych, tłuste lub przetworzone kawałki nie są zdrowym wyborem dla porównania. Znaczna część dodanego tłuszczu wołowego jest nasycona, co może nie być zdrowe, jeśli istnieje ryzyko chorób serca. Ponadto dodany tłuszcz podnosi zawartość kalorii bez zwiększania korzystnych składników odżywczych, co może utrudniać utratę masy ciała lub wysiłki związane z utrzymaniem, jeśli powoduje, że jesz za dużo na poziom aktywności. Chociaż przetworzone kawałki czerwonego mięsa, takie jak boczek, kiełbasa i wędliny, mają podobne składniki odżywcze jak ich nieprzetworzone odpowiedniki, ich dodatek soli i konserwantów może zwiększać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, według naukowców z Harvard School of Public Health.
