Gotowanie ryżu może być trudne. Trudno oszacować, ile niegotowanego ryżu przekłada się na porcję ryżu i stosunek ryżu do wody, którego potrzebujesz, aby trafić w słodkie miejsce między suchym a lepkim. Gdy jednak wyrównasz proporcje, wszystko będzie gotowe.
Stosunek ryżu do wody
Według American Heart Association porcja ryżu jest równoważna połowie szklanki gotowanego ryżu. Aby zrobić dwie porcje ryżu, musisz zrobić 1 szklankę gotowanego ryżu.
Łatwym sposobem na zapamiętanie stosunku ryżu do wody jest metoda 1-2-3. Według Michigan State University, 1 szklanka suchego ryżu ugotowanego z 2 szklankami wody daje 3 szklanki lub sześć porcji gotowanego ryżu. Jeśli chcesz zrobić tylko 2 porcje lub 1 szklankę ugotowanego ryżu, będziesz potrzebować jedną trzecią szklanki ryżu i dwie trzecie szklanki wody.
Jak gotować biały ryż
Wykonaj poniższe czynności, aby ugotować biały ryż dla dwóch osób. Wystarczy ćwiczyć, aby za każdym razem uzyskać doskonały, puszysty ryż.
- Zacznij od wrzącej wody: Martha Stewart zaleca dodawanie ryżu do wody dopiero po zagotowaniu. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu. Dodaj ryż i pół łyżeczki soli. Utrzymuj temperaturę średnio wysoką, aż woda zacznie ponownie wrzeć.
- Niech ryż się ugotuje: Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do wrzenia. Przykryj rondel pokrywką i pozwól ryżowi gotować, aż będzie miękki i wchłonie całą wodę. Martha Stewart ocenia, że gotowanie powinno zająć około 16–18 minut. Po zakończeniu powinieneś zobaczyć kratery w ryżu spowodowane ucieczką pary.
- Niech się gotuje: zdejmij ryż z ognia, ale pozostaw osłonę na 10 minut, aby mogła się gotować.
- Podawaj: użyj widelca, aby puścić ryż przed podaniem.
Wartości odżywcze białego ryżu
Biały ryż to zaufany pomocnik, który towarzyszy potrawom takim jak frytki i curry. Niedrogi i łatwy do przyrządzenia, jest podstawą w wielu częściach świata.
Ale jest coś, co powinieneś wiedzieć o białym ryżu. W przeciwieństwie do brązowego ryżu, który jest pełnoziarnisty, biały ryż jest rafinowanym ziarnem. Harvard TH Chan School of Public Health zauważa, że proces polerowania i rafinacji usuwa biały ryż z włóknistej warstwy otrębów i pożywnej warstwy zarodkowej, pozostawiając jedynie skrobię, bielmo.
Dlatego biały ryż traci większość swojego naturalnie występującego błonnika, minerałów, witamin z grupy B i fitochemikaliów. Chociaż niektóre wzbogacone odmiany zawierają część żelaza i witamin z grupy B, to mają tylko ułamek pierwotnego odżywiania.
Wytyczne żywieniowe USDA na lata 2015-2020 lub Amerykanie zalecają zastąpienie rafinowanych ziaren pełnoziarnistymi, takimi jak brązowy ryż, komosa ryżowa i owies. W rzeczywistości zaleca się, aby co najmniej połowa dziennego spożycia ziarna pochodziła z pełnego ziarna. Tak więc, chociaż od czasu do czasu możesz podkraść się do białego ryżu, jeśli jesz regularnie, powinieneś rozważyć zamianę na pełnoziarniste.
