Diety z surową żywnością to plany jedzenia, w których jesz wszystkie potrawy niegotowane, podgrzane do nie więcej niż 140 stopni F. Większość diet surowych opiera się głównie, jeśli nie wyłącznie, na warzywach, owocach, orzechach i nasionach. Zwolennicy twierdzą, że surowe diety są bardziej naturalne i pomogą ci schudnąć, mieć więcej energii i wypłukać toksyny. Ale niektóre diety z surową żywnością mogą brakować witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.
Plusy
Diety surowej żywności podkreślają warzywa, owoce i orzechy, wszystkie pełne zdrowych składników odżywczych. Niegotowane owoce i warzywa zachowują również witaminy rozpuszczalne w wodzie, zwłaszcza witaminę C, które można utracić podczas gotowania. Według dr Davida Katza, dyrektora Yale Prevention Research Center w artykule HuffPost z 2012 r. O zdrowym stylu życia, będziesz wycinać przetworzone produkty spożywcze, takie jak wypieki i smażone potrawy, i prawdopodobnie stracisz wagę na diecie opartej na surowych produktach.
Cons
Gotowanie zwiększa ilość likopenu przeciwutleniającego, czerwonego pigmentu w warzywach, takich jak pomidory. Jeśli jesteś na diecie wegańskiej z surowym jedzeniem, może być konieczne przyjmowanie suplementów, aby uzyskać wystarczającą ilość witaminy D, żelaza, cynku i witaminy B12. Badanie opublikowane w październiku 2005 r. W „The Journal of Nutrition” wykazało, że 38% uczestników badań nad dietami surowej żywności miało niedobór witaminy B12. Jedzenie surowych jaj i niepasteryzowanych produktów mlecznych może również zwiększać ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.
