Gdy późnym latem przepełnia się obfitość świeżo zebranych pomidorów, szybkim rozwiązaniem jest umieszczenie wszystkich dodatków w zamrażarce. Ta metoda konserwacji w domu wymaga po prostu spłukania, wycięcia rdzeni i ustawienia pomidorów na patelni, aby zamroziły się indywidualnie. Niskokaloryczne, bogate w witaminy warzywa, przechowywane w bezpiecznych w zamrażarce torebkach, są gotowe w mgnieniu oka, aby włączyć je do pożywnego posiłku. Podczas zamrażania zachowuje się świeżo wybrany smak, skórki stają się twarde, a konsystencja staje się tak miękka, że pomidory najlepiej nadają się w preparatach, w których smak ma pierwszeństwo przed formą.
sos
Krok 1
Trzymaj zamrożonego pomidora pod ciepłą bieżącą wodą przez 20 do 30 sekund, aby rozmrozić skórę. Obierz pomidora, odrywając poluzowaną skórkę i odrzucając ją. Powtórz proces dla czterech do sześciu dużych pomidorów lub ośmiu do 10 średnich pomidorów.
Krok 2
Umieść obrane pomidory w misce, aby rozmrozić, aż będą wystarczająco miękkie, aby je zmiażdżyć. Rozetnij pomidory widelcem lub ściśnij ręcznie, aby rozbić pomidory na małe kawałki.
Krok 3
Gotuj 2 do 3 łyżek. oliwa z oliwek, jedna średnio posiekana cebula i trzy do czterech mielonych ząbków czosnku - w zależności od preferencji smakowych - na średnim ogniu w dużym garnku, mieszając, aż warzywa będą jasnozłoto-brązowe. Dodaj zmiażdżone pomidory na patelnię wraz z 2 do 3 łyżkami. świeże posiekane zioła, takie jak bazylia, tymianek, majeranek i oregano. Dopraw do smaku lekko solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Krok 4
Mieszaj ciągle, aż mieszanina się zagotuje. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, bez pokrywki, aby gruby sos podawał na makaron. Aby uzyskać gładszy sos, dusić dodatkowe 30–45 minut, aż sos zgęstnieje.
Krok 5
Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, a następnie przetrzyj ją w blenderze.
Zupy i Gulasze
Krok 1
Rozmroź zewnętrzną powierzchnię mrożonych pomidorów, umieszczając je na krótko pod ciepłą bieżącą wodą. Usuń skórki, odrywając je.
Krok 2
Posiekaj mrożone pomidory, zanim całkowicie się rozmrożą, aby sok nie kapał na powierzchnie robocze. Mrożone pomidory pokrój w duże kawałki na gulasz z mięsa i fasoli, które mają długi czas gotowania. Zrób mniejsze kawałki pomidora, aby zupy warzywne były szybsze.
Krok 3
Dodaj posiekane mrożone pomidory do lekkich zup na bazie bulionu około 10–15 minut przed podaniem, aby zachować smak świeżych pomidorów. Kawałki pomidorów wymieszaj w obfite zupy i gulasze wytworzone w powolnej kuchence na początku procesu gotowania, aby smak zmieszał się z innymi składnikami i przyprawami.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Garnek
2 do 3 łyżek. Oliwa z oliwek
Cebula, średnia, posiekana
3 do 4 ząbków czosnku, posiekanych
Liście bazylii, świeże, posiekane
Liście tymianku, świeże
Liście majeranku, świeże, posiekane
Liście oregano, świeże, posiekane
Sól
Pieprz mielony
Mikser
Wskazówka
Zastąp obrane, mrożone pomidory świeżymi pomidorami w zupie gazpacho, aby cieszyć się świeżym smakiem pomidorów nawet poza sezonem.
Ostrzeżenie
Przyprawiaj sosy na bazie pomidorów bardzo lekko solą podczas gotowania, ponieważ smaki nasilają się, gdy wilgoć wyparuje, a sos zgęstnieje.
