Choć powszechnie uważany jest za tuńczyka - i podobny do małego tuńczyka z wyglądu - tuńczyk żółtopłetwy w rzeczywistości należy do gatunku bursztynu. Żółtodzioby to szybko pływające ryby drapieżne powszechne w wodach USA Pacyfiku. Miąższ jest lżejszy niż tuńczyk, ale żółtodziób ma podobną jędrną, mięsistą konsystencję. Filety z ogona żółtego szczególnie dobrze się grillują, a cały tuńczyk żółtodziób jest dobrze upieczony. W Japonii gatunki żółtych bursztynowców stosuje się do niektórych rodzajów sushi i sashimi. Zawsze przed gotowaniem oczyść i wypatroizuj ryby, aby usunąć łuski i narządy wewnętrzne.
Grillowany tuńczyk żółty
Krok 1
Pokrój żółtego ogona w filety. Wytnij wokół płytki skrzelowej po jednej stronie głowy nożem do filetowania. Włóż nóż tuż nad kręgosłup i przesuń ostrożnie wzdłuż ogona. Zrób to samo po drugiej stronie, a następnie odetnij ogon, aby pozostawić dwa kawałki filetów. Pozostaw skórę na.
Krok 2
Skrop oliwę z oliwek na filety z żółtego ogona i wetrzyj ją w miąższ. Zmiel świeżą paprykę i zmiażdżoną sól morską po obu stronach ryby.
Krok 3
Umieść ciężką, prążkowaną patelnię do pieczenia na kuchence. Posmaruj olejem i włącz ogrzewanie do wysokiej temperatury.
Krok 4
Połóż filety z tuńczyka żółtego na patelni mięsną stroną do dołu. Gotuj przez pięć minut, następnie odwróć na bok i gotuj jeszcze przez pięć minut. Celuj w chrupiącą skórę. Podawaj filety z warzywami, frytkami lub ziemniakami maślanymi.
Piec Yellowtail
Krok 1
Oczyść, jelito i odkamieniaj rybę z ogona żółtego. Pozostaw głowę i ogon przymocowane do ryby.
Krok 2
Umieść w lekko naoliwionej patelni piekarnika. Faszeruj czosnek, cebulę i imbir we wnęce jelita rybnego. Ewentualnie zetrzyj oliwę z oliwek i zmiażdżony czosnek, imbir, sól i pieprz i posmaruj rybą.
Krok 3
Gotuj w 375 stopniach Fahrenheita przez 20 minut lub do momentu, aż miąższ żółtodzioba spadnie z kości, ale zanim miąższ stanie się papkowaty.
Krok 4
Zdejmij głowę i kręgosłup ryby, ciągnąc za środek ryby i podając.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Nóż do filetowania
Oliwa z oliwek
Pieprz
Sól morska
Patelnia do patelni
Blacha do pieczenia
czosnek
Cebula
Imbir
Wskazówka
Spróbuj marynować filety z tuńczyka żółtego przez kilka godzin przed gotowaniem - na przykład w oliwie z oliwek, ziołach i marynacie z cytryny.
Ostrzeżenie
Zawsze gotuj świeże ryby. Stare, śmierdzące lub mętne ryby mogą być niebezpieczne dla zdrowia.
