Serwatka jest produktem ubocznym powstającym podczas produkcji sera. Kiedyś uważana za produkt odpadowy, serwatka jest dziś uznawana za jedno z najwyższej jakości źródeł białka na świecie. W rzeczywistości ma najwyższą wartość biologiczną spośród wszystkich białek, co oznacza, że jest trawiony i wchłaniany bardziej wydajnie niż inne białka. Przed wypróbowaniem suplementów białka serwatkowego skonsultuj się z lekarzem.
Rodzaje
Znajdziesz dwa główne rodzaje białka serwatkowego w każdym sklepie fitness. Koncentrat białka serwatkowego jest tańszą opcją, chociaż nie zawiera tak wysokiego stężenia białka w porównaniu z innym rodzajem suplementu serwatkowego, izolat białka serwatkowego. Formuły WPI są przetwarzane dalej niż formuły WPC w celu usunięcia większości tłuszczu i laktozy. Daje to wyższe stężenie białka i zwiększoną szybkość wchłaniania po spożyciu. Oba typy są uważane za białka szybko wchłaniające się, chociaż WPI jest czystszą i lepiej przyswajalną formą białka serwatkowego.
Trawienie
Białko serwatkowe rozpoczyna proces trawienia w żołądku i kontynuuje jelito cienkie. Cały proces trawienia jest szybki. Według dr Helen Kollias, eksperta w dziedzinie rozwoju mięśni, białko serwatkowe porusza się w przewodzie pokarmowym w ciągu 1, 5 godziny. Jednak proces trawienia może potrwać dłużej, jeśli spożywasz białko serwatki z mlekiem lub kazeiną. Te inne białka powodują koagulację serwatki, co pozwala jej dłużej pozostawać w żołądku. Jest to skuteczna strategia stopniowego uwalniania aminokwasów do organizmu. Profesor Deborah Spurlock, Wydział Chemii, Indiana University Southeast, informuje, że trawienie kazeiny zajmuje około siedmiu godzin.
Szybkość absorpcji
Ponieważ proces trawienia serwatki jest szybki w porównaniu z innymi białkami, takimi jak kazeina lub białka mięsne, ważne jest, aby twoje ciało szybko przyswajało aminokwasy. Aminokwasy są budulcem białka, a serwatka zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, których potrzebuje Twój organizm, dzięki czemu jest kompletnym białkiem. Według Kolliasa serwatka jest wchłaniana w tempie około 8 gramów do 10 gramów na godzinę. Jest to znacznie wyższa szybkość w porównaniu z białkiem kazeiny, które może wchłaniać z prędkością mniejszą niż 5 gramów na godzinę.
Ilość
Na podstawie badań dr Kolliasa, 15 gramów białka serwatki na porcję jest idealną ilością do spożycia. Maksymalizuje ilość serwatki, którą twoje ciało może strawić i wchłonąć w ciągu 1, 5 godziny. Nie wpływa to jednak na białko wykorzystywane przez organizm na energię lub białka po prostu nie wchłaniane przez organizm. Zatem od 20 do 25 gramów białka serwatki po każdym treningu może być optymalne. Jest to zgodne z University of Illinois McKinley Health Center, które stwierdza również, że sportowcy podczas treningu mogą korzystać z nawet 50 gramów białka serwatki dziennie. Skonsultuj się z lekarzem, aby ustalić, ile serwatki jest dla Ciebie odpowiednie.
