Żółte szczyty crookneck w miesiącach letnich, ale możesz cieszyć się świeżością warzyw przez cały rok, zamrażając je. Żółty kabaczek zawiera wiele składników odżywczych, w tym beta-karoten, żelazo, wapń oraz witaminy A i C. Jest to wszechstronne warzywo, które można stosować do sałatek, zapiekanek, frytek i zup. Zamrożenie kabaczka wymaga uprzedniego wyblaknięcia, aby zachował swój jasny kolor i jędrną konsystencję. Podczas blanszowania występuje tylko niewielkie zmniejszenie zawartości witamin i minerałów w żółtym kabaczku, a blanszowanie parą zachowuje najwięcej składników odżywczych.
Blanszowanie przez gotowanie
Krok 1
Odetnij 1/4 cala z każdego końca zgniatacza. Oczyść skórę szczotką do warzyw pod ciepłą bieżącą wodą. Większość składników odżywczych w kabaczku znajduje się w skórze. Pokrój kabaczek na 1-calowe kawałki.
Krok 2
Umieść średniej wielkości garnek z wodą na kuchence i zagotuj.
Krok 3
Napełnij miskę zimną wodą i lodem i postaw na blacie. Woda lodowa służy do natychmiastowego zatrzymania procesu gotowania po zanurzeniu kabaczka we wrzącej wodzie.
Krok 4
Włóż kawałki żółtego kabaczka do wrzącej wody i pozwól im blanszować lub gotować przez 3 minuty.
Krok 5
Usuń kabaczek z wrzącej wody, używając łyżeczki cedzakowej, aby uniknąć poparzenia. Natychmiast umieść kabaczek w lodowatej wodzie. Opóźnienie tego procesu może spowodować rozgotowanie kabaczka, co może doprowadzić do papkowatych warzyw po ich rozmrożeniu. Pozostaw squash w lodowatej wodzie na co najmniej 2 minuty.
Krok 6
Wysuszyć kabaczek, kładąc kawałki na ręczniku papierowym lub tkaninowym na blacie na około 20 minut.
Krok 7
Przenieś żółty kabaczek do szczelnych pojemników lub toreb z zamkiem błyskawicznym. Przechowywać w zamrażarce.
Blanszowanie Steam
Krok 1
Napełnij miskę zimną wodą i lodem i postaw na blacie. Woda lodowa służy do natychmiastowego zatrzymania procesu gotowania po tym, jak kabaczek zostanie odparowany nad wrzącą wodą.
Krok 2
Użyj garnka z hermetyczną pokrywką i koszem parowym, który utrzyma kabaczek co najmniej 3 cale powyżej wrzącej wody.
Krok 3
Wlej wodę do garnka, pozostawiając 3 cale przestrzeni między górą wody a dnem kosza na parę.
Krok 4
Zagotuj wodę, a następnie ostrożnie umieść kabaczek w pojedynczej warstwie w koszu parowym.
Krok 5
Przykryj pokrywką i pozostaw na parę przez 3 minuty.
Krok 6
Wyjmij kosz z dyni z wrzącej wody i natychmiast zanurz go w misce z zimną wodą. Pozostawić do ostygnięcia w wodzie przez 3 minuty.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Nóż kuchenny
Szczotka do warzyw
Garnek
woda
miska
lód
Łyżka durszlakowa
Ręcznik
