Plamiak, często stosowany w podstawowym składzie brytyjskiego menu z rybami i frytkami, kwitnie na północnym Oceanie Atlantyckim i jest ceniony za wysoką zawartość białka, niskokaloryczność i niską zawartość rtęci. Gotowanie smażonego plamiaka po prostu na oliwie z oliwek i czosnku maksymalizuje wartość odżywczą i smak tej białej ryby.
Wskazówka
Aby uzyskać prosty przepis na smażone ryby, przypraw świeże filety z plamiaka solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podsmaż cztery cienko pokrojone ząbki czosnku na oliwie z oliwek, aż będą pachnące. Wyjmij czosnek i gotuj ryby w oliwie z oliwek przez trzy minuty z każdej strony, aż będą całkowicie kruche. Podawać z czosnkiem.
Jak gotować plamiaka smażonego na patelni
Marine Stewardship Council wymienia plamiaka jako białą rybę, która jest członkiem rodziny dorsza. Ma łagodny smak, jędrny miąższ i wilgotną konsystencję. W wielu przepisach można go zastąpić dorszem, choć ma nieco słodszy smak. Plamiak sprzedawany jest jako świeży, mrożony lub wędzony. USDA zauważa, że mierzy korzystnie pod względem żywieniowym w stosunku do innych ryb.
Jeśli tęsknisz za tradycyjnym smakiem panierowanych, smażonych na patelni ryb, ale chcesz uniknąć cięższego kalorii, spróbuj smażonego plamiaka w oliwie z oliwek (według Harvard Health, oliwa z oliwek do gotowania uważana jest za zdrową dla serca). Upewnij się, aby dobrze przyprawić ryby solą i pieprzem przed ugotowaniem i dodać czosnek, aby uzyskać dodatkowy pikantny smak. Plamiak nadaje się do idealnego smażenia ryb, ponieważ jest dość wytrzymały.
Dowiesz się, że filety są w pełni ugotowane, kiedy wyglądają nieprzezroczysto i biegają z białymi sokami. Będą się łatwo łuszczyć po delikatnym dotknięciu widelcem. Możesz także użyć natychmiastowego odczytu termometru, aby sprawdzić, czy ryba jest ugotowana. Według USDA termometr do mięsa włożony w najgrubszą część fileta powinien wskazywać 145 F.
Chrupiący przepis na smażoną rybę
Skorzystaj z tego przepisu na smażone ryby, aby przygotować smaczny obiad. Kup cztery świeże filety z plamiaka od 5 do 6 uncji. Możesz usunąć skórę, jeśli chcesz.
Wytrzyj filety do sucha ręcznikiem papierowym. Dopraw rybę z obu stron solą i świeżo zmielonym pieprzem i połóż na talerzu.
Połóż ciężką 10-calową patelnię nieprzywierającą lub żeliwną na średnim ogniu. Dodaj 5 łyżek oliwy z oliwek. Cienko pokrój cztery duże ząbki czosnku i dodaj do patelni. Gotuj czosnek, często mieszając, przez jedną do dwóch minut, aż będzie złoty i pachnący. Obserwuj uważnie, aby upewnić się, że czosnek się nie pali. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń czosnek i odłóż na bok.
Umieść patelnię z olejem w piecu i zmień temperaturę na wysoką. Gdy oliwa z oliwek jest gorąca, ułóż filety z plamiaka skórką patelni stroną do dołu (jeśli filety mają skórkę). Obniż ogień do średniego i gotuj, skwiercząc ryby przez około trzy minuty, aż będą złote i karmelizowane na brzegach. Obróć filety i kontynuuj gotowanie po drugiej stronie przez kolejne trzy minuty, aż ryba będzie złota, ugotowana i zacznie się łuszczyć.
Umieść każdy ugotowany filet z plamiaka na talerzu i polej ugotowany czosnek i pozostałą oliwę z oliwek nad każdą porcją. W razie potrzeby podawaj ze świeżą, posiekaną natką pietruszki i cytryną.
