Ciastko, które rozprzestrzenia się za dużo podczas pieczenia, wydaje się zbyt cienkie i może stać się twarde lub zbyt chrupiące zamiast miękkiego. Podczas gdy niektóre rodzaje plików cookie mają wychodzić cienkie, inne działają lepiej jako grube pliki cookie przy minimalnym rozłożeniu. Przygotowanie ciasta na ciastka, przygotowanie patelni i metody pieczenia mają wpływ na to, jak ciasto na ciastka rozprzestrzenia się w piekarniku. Dokładnie przestrzegaj przepisu - w tym składników, wymiarów i instrukcji pieczenia - aby zmniejszyć rozprzestrzenianie się.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do temperatury określonej w przepisie. Niższa temperatura piekarnika daje ciasteczkom więcej czasu do rozłożenia, zanim się ustawią. Rozgrzanie piekarnika do wyższej temperatury powoduje, że ciasteczka są wcześnie w czasie pieczenia.
Krok 2
Dokładnie odmierz składniki cookie, łącząc je zgodnie z przepisem. Nawet niewielkie różnice w pomiarach mogą wpływać na ciasto i sprawiać, że będzie się psuło podczas pieczenia.
Krok 3
Jeśli pozwala na to przepis, użyj margaryny zamiast masła. Masło topi się w niższej temperaturze, co sprawia, że bardziej prawdopodobne jest, że ciasto się rozłoży w porównaniu do ciasta wykonanego z tłuszczu lub margaryny.
Krok 4
Przed pieczeniem ciasto w lodówce schłodzić. Chłodniejsze ciasto rozprowadza się w piekarniku dłużej, co pozwala na ustawienie ciasteczka, zanim się nadmiernie rozłoży.
Krok 5
Użyj nieprzywierających arkuszy cookie, aby zmniejszyć rozprzestrzenianie się. Smar na patelni sprawia, że ciasteczka są sp, więc patelnie nieprzywierające są lepsze, jeśli chcesz grubsze ciasteczka.
Krok 6
Wyłóż arkusz cookie pergaminem zamiast go smarować, jeśli nie masz nieprzywierającego arkusza.
Krok 7
Ciasto z ciastkami połóż na chłodnych blachach do pieczenia. Gorący blacha do pieczenia powoduje, że ciasto natychmiast zaczyna się topić i rozprzestrzeniać.
