Świeże truskawki w sezonie to przemiły zwiastun lata - pulchny, soczysty i aromatyczny. Ale złe truskawki są całkowitym przeciwieństwem. Okazuje się, że jagody, które są miękkie, rozmoczone lub w oczywisty sposób pokryte pleśnią, mogą zepsuć sałatkę owocową lub ciastko, a nawet zachorować.
Korzyści z truskawek
Publikacja uniwersytetu Texas A&M wymienia kryteria wyboru truskawek podczas zakupów i szczegółowo opisuje objawy truskawek nienadających się do spożycia. Złe truskawki to takie, które są papkowate, uszkodzone, wyciekające, pomarszczone lub spleśniałe. Powinieneś również pominąć truskawki, które są słabo zabarwione, mają duże białe lub zielone obszary lub mają suche, brązowe czapki.
Kupując truskawki, wybierz te, które mają jasny, równy, czerwony kolor, świeży aromat i nienaruszoną, zdrową, zieloną czapkę. Zawsze należy unikać spleśniałych truskawek lub przejrzałych truskawek.
Uważa się, że truskawki zawierają wiele korzyści zdrowotnych. Przegląd z maja 2015 r. W czasopiśmie Food and Function podaje, że truskawki zawierają fenole - naturalne związki o działaniu przeciwutleniającym i przeciwdrobnoustrojowym - które są zdolne do detoksykacji wolnych rodników poprzez blokowanie ich produkcji. Fenoliki służą również jako obrona przeciwutleniająca, która chroni i naprawia uszkodzenia DNA.
Ponadto, zgodnie z USDA, truskawki są bogate w witaminę C. 1 szklanka porcji całych świeżych truskawek zawiera 85 miligramów niezbędnej witaminy. Truskawki zawierają również dużą ilość potasu, z tą samą 1-szklaneczną porcją zawierającą 220 miligramów minerału i są źródłem magnezu, błonnika pokarmowego i kwasu foliowego.
Obawy dotyczące bezpieczeństwa żywności
Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA), gdy świeże produkty są cięte - na przykład po zdjęciu czapek z truskawek - zwiększa to ryzyko rozwoju bakterii i zanieczyszczenia przez przełamanie naturalnej zewnętrznej bariery owoców lub warzyw. Uwalnianie roślinnych płynów komórkowych podczas siekania lub rozdrabniania produktów stanowi pożywkę, w której patogeny, jeśli są obecne, mogą przetrwać lub rosnąć.
W domu FDA zaleca przestrzeganie określonych wytycznych przy przygotowywaniu świeżych produktów, w tym truskawek. Najpierw wybierz produkty, które nie są posiniaczone ani uszkodzone, i upewnij się, że wstępnie pocięte przedmioty są chłodzone lub przechowywane na lodzie zarówno w sklepie, jak i w domu. Przygotowując świeże produkty, należy:
- Myj ręce przez 20 sekund ciepłą wodą z mydłem przed i po przygotowaniu świeżych produktów.
- Odetnij wszelkie uszkodzone lub posiniaczone obszary przed przygotowaniem lub jedzeniem.
- Opłucz produkty przed obieraniem, aby brud i bakterie nie zostały przeniesione z noża na owoc lub warzywo.
- Delikatnie potrzyj produkty, trzymając je pod czystą bieżącą wodą - nie musisz używać mydła ani myć produktów.
- Szoruj twarde produkty, takie jak melony lub ogórki, czystą szczotką do warzyw.
- Wysuszyć produkty czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym.
Chociaż łatwo jest pominąć kupowanie spleśniałych truskawek i innych złych truskawek wzrokiem, truskawki, które zabierasz do domu, powinny być przechowywane w lodówce, chyba że planujesz je natychmiast zjeść. Truskawki powinny być myte pod bieżącą wodą w durszlaku tuż przed jedzeniem, zgodnie z publikacją Texas A&M.
Nie należy jednak myć truskawek, a następnie przechowywać ich w lodówce, ponieważ może to doprowadzić do zepsucia. Jeśli pokroisz truskawki, zjedz je w ciągu dwóch godzin; jeśli nie, przechowuj w lodówce i wyrzuć po dwóch dniach, jeśli nie zostaną zużyte.
