Ponieważ twój mózg nie od razu rejestruje, że żołądek jest pełny, możesz być narażony na jedzenie więcej niż potrzebuje twoje ciało i zbyt duże, jeśli masz skłonność do szybkiego jedzenia lub w drodze. Możesz zmniejszyć spożycie kalorii, jeśli skupiasz się na spowolnieniu i cieszeniu się każdym kęsem jedzenia podczas posiłków.
Fizjologia
Twój mózg i żołądek rejestrują uczucie sytości po około 20 minutach, wspomina Cara Stewart, dietetyk i dietetyk, w artykule „Penn Metabolic & Bariatric News”. W tym czasie receptory informują mózg, że twoje ciało otrzymuje składniki odżywcze, wysyłając sygnały hormonalne. Hormon cholecystokinina jest uwalniany przez jelita, a hormon leptyna informuje mózg o twoich długoterminowych potrzebach i ogólnej sytości na podstawie ilości energii zgromadzonej przez twoje ciało. Leptyna może wzmacniać sygnały wysyłane przez cholecystokininę w celu zwiększenia poczucia sytości i może pomóc neuroprzekaźnikowi dopaminy zapewnić uczucie przyjemności po jedzeniu, według Ann MacDonald, redaktor „Harvard Mental Health Letter”. Jeśli jesz zbyt szybko, hormony te mogą nie mieć wystarczająco dużo czasu, aby prawidłowo się komunikować.
Badania
W badaniu z 2008 r. Opublikowanym w „Journal of the American Dietetic Association” 30 zdrowych kobiet badano przy dwóch różnych okazjach, w których jedli w dwóch różnych proporcjach. Badani używali skal, aby ocenić takie czynniki, jak głód, sytość, pragnienie, chęć jedzenia i smakowitość posiłków. Kiedy spożywali posiłki powoli, spożywali znacznie mniej kalorii i spożywali znacznie więcej wody niż wtedy, gdy jedli szybciej. Ponadto rzadziej czuli się nasyceni, gdy jedli szybko.
Porady
Możesz mieć skłonność do szybkiego jedzenia, jeśli nie będziesz traktować priorytetowo czasu posiłku. Jeśli chcesz spróbować dostosować tempo jedzenia, najpierw dostosuj swój harmonogram i poświęć co najmniej 20–30 minut na każdy posiłek, abyś mógł żuć i smakować swoje jedzenie w spokojnym tempie. Zachęcaj do przemyślanego jedzenia, unikając rozpraszania uwagi, takiego jak telewizor, gazeta lub telefon. Jeśli nadal masz problemy z jedzeniem w wolniejszym tempie, spraw, aby szybkie jedzenie było trudne fizycznie, wkładając naczynie do niedominującej ręki, używając mniejszego naczynia, takiego jak łyżeczka lub pałeczki. Użyj timera, aby upewnić się, że trzymasz się swojego celu.
Uwagi
Powolne jedzenie nie zawsze jest lekarstwem na problemy z wagą. Na przykład, jeśli jesteś otyły, możesz mieć taki stan, jak oporność na leptynę, według Ann MacDonald. Oznacza to, że twoje ciało jest mniej wrażliwe na sygnały przyjemności i sytości wysyłane przez hormon leptynę. Twój mózg może również być podatny na konflikt wyzwalaczy „musisz jeść teraz” z sygnałów środowiskowych, takich jak zapach smacznego deseru. Mimo to jedzenie w wolniejszym tempie może uzupełniać inne wskazówki dotyczące odchudzania, które otrzymujesz od swojego lekarza.
