Jeśli robisz własne paszteciki z hamburgerów, dodanie jajka do mięsa hamburgera może pomóc utrzymać mięso razem dla łatwiejszego gotowania. Bez odpowiedniego spoiwa hamburgery mogą rozpaść się na patelni lub na grillu.
Jajka w Gotowaniu
Jajka są pożywne same w sobie, ale przydają się również do przygotowywania różnych innych potraw. American Egg Board zawiera listę funkcji jaj, z których niektóre obejmują adhezję, wiązanie, zagęszczanie, emulgowanie i zakwas.
Jeśli chodzi o jajko w pasztecikach z hamburgerami lub pieczeń, jajko służy jako spoiwo do trzymania mięsa i innych składników razem.
Według Michigan State University im wyższa zawartość tłuszczu, tym bardziej mięso kurczy się podczas gotowania. Potrzebujesz tłuszczu, aby dodać smaku i soczystości, ale tłuszcz pakuje dodatkowe kalorie.
Dodawanie jajka do mięsa Hamburger
Jeśli używasz mielonej wołowiny o wysokiej zawartości tłuszczu, składniki powinny dość dobrze wiązać się same, bez potrzeby dodawania jajka do burgera. Jeśli jednak nie masz pewności, czy mięso trzyma się razem, zawsze możesz dodać jajko, aby zachować bezpieczeństwo. Jajko, całe lub tylko białko, dodasz do mięsa wraz z innymi przyprawami i wymieszasz wszystko przed uformowaniem ciasta.
Chcesz wypróbować kilka przepisów na burgery z jajek? Spójrz na ten przepis LIVESTRONG.com na burgery z fasolą szparagową z jajkami. Będziesz potrzebować dwóch jajek lub równoważnego wegańskiego zamiennika jajek na każde 2 szklanki czarnej fasoli i jedną czapkę z grzybami portobello. Nie chcesz być wegetarianinem lub weganinem? Nasze szpinakowe burgery z indyka są smaczną alternatywą.
Aby upewnić się, że hamburgery trzymają się razem, unikaj przeładowywania mięsa i przewracania hamburgerów bardziej niż to konieczne podczas gotowania.
Czy jajka są potrzebne do burgerów?
Dodanie jajka do mięsa hamburgera nie jest jedynym sposobem na związanie składników, aby utrzymać pasztecik podczas gotowania. Możliwe jest trzymanie hamburgerów razem z innymi środkami wiążącymi, w przypadku alergii na jajka lub chęci zrobienia wegańskiego burgera.
Według Amerykańskiej Fundacji Astmy i Alergii można zmieszać 1 łyżkę stołową zmielonego siemienia lnianego z 3 łyżkami ciepłej wody. Pozostaw miksturę na minutę, zanim dodasz ją do mieszanki mięsnej do celów wiązania.
Po przygotowaniu mięsa z burgera, z jajkiem lub bez, w pasztetach z hamburgerami, Departament Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności USDA mówi, że należy gotować mięso, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 160 stopni Fahrenheita.
