Jeśli wybierasz się na wegetarianizm lub weganin, prawdopodobnie wielu ludzi będzie pytać Cię o to samo - dlaczego? Chociaż wielu wegetarian rezygnuje z jedzenia mięsa, ponieważ kocha zwierzęta, inni robią to ze względu na korzyści zdrowotne przypisywane diecie roślinnej.
To prawda, że wegetarianie i weganie cieszą się wieloma pozytywnymi aspektami ich nowego stylu życia, ale muszą uważać na to, co jedzą, w przeciwnym razie będą też mieć negatywne skutki.
Jeśli więc niedawno zrezygnowałeś z mięsa i zastanawiasz się, jak szybko zobaczysz zmianę - na lepsze lub gorsze - czas spojrzeć na to, czego możesz się spodziewać.
Wskazówka
Może minąć tygodnie, miesiące, a nawet lata, abyś poczuł skutki nowego sposobu odżywiania. Jeśli dostosowujesz się do nowej diety, porozmawiaj ze swoim lekarzem na temat śledzenia składników odżywczych, aby uniknąć niedoborów.
Korzyści z Going Veggie
Wegetariański to elastyczny termin, który może odnosić się do kilku rodzajów diet. Niektórzy wegetarianie jedzą jajka i produkty mleczne, a nawet ryby, podczas gdy weganie nie jedzą żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego (co oznacza brak mięsa, drobiu, ryb, nabiału, jajek, a nawet produktów ubocznych, takich jak żelatyna i miód).
Ci, którzy ograniczają lub wycinają mięso, mogą zobaczyć korzyści, takie jak niższy poziom cholesterolu we krwi, niższe ciśnienie krwi, niższe spożycie tłuszczów nasyconych, ważniejsze odżywianie, zdrowsza masa ciała i zmniejszone ryzyko takich chorób, jak cukrzyca typu 2, serce choroba i niektóre nowotwory.
W swoim raporcie „Długookresowe zdrowie wegetarian i wegan” uniwersytet Cambridge zauważył, że wegetarianie zazwyczaj mają ogólnie dobre zdrowie długoterminowe i mają mniejsze szanse na cierpienie z powodu niektórych chorób i schorzeń, ale potrzebne są dalsze badania, szczególnie w odniesieniu do zdrowia wegan.
Wiele z tych korzyści - szczególnie zmniejszone ryzyko raka - wynika z jedzenia dużej ilości warzyw i owoców, ponieważ wegetarianie mają łatwiejszy dostęp do pięciu porcji dziennie. Według Harvard Health ci, którzy jedzą dietę roślinną, ale obejmują ryby lub drób, są zwykle równie zdrowi, aw niektórych przypadkach pescatarians są mniej narażeni na raka niż wegetarianie. Eliminacja czerwonego mięsa jest jednak ważna dla obniżenia ryzyka raka jelita grubego.
Wegetarianie muszą uważać na pewne składniki odżywcze znajdujące się w mięsie i produktach mlecznych, a mianowicie białko, żelazo, wapń, witaminę D, cynk, witaminę B12 i kwasy tłuszczowe omega-3, ponieważ ich brak może powodować problemy zdrowotne (więcej o tym później).
Czekam na wyniki
Ile więc czasu minie, aż poczujesz efekty diety wegetariańskiej? To zależy od efektów, na które czekasz.
Niektóre zmiany będą natychmiastowe, na przykład wpływ błonnika na zdrowie układu trawiennego. Amerykańska Akademia Lekarzy Rodzinnych zaleca, aby jeśli nagły wzrost błonnika powodował wzdęcia, skurcze lub gazy, należy stopniowo zwiększać spożycie przez kilka dni do tygodnia, aby organizm mógł się dostosować.
Znacząca utrata masy ciała zajmie co najmniej kilka tygodni, a nawet miesięcy. W badaniu z kwietnia 2015 r. Opublikowanym w Journal of Pediatrics_, w którym uczestniczyło tylko 14 rodzin, lekarze przyjrzeli się diecie wegańskiej i diecie American Heart Association pod kątem ich wpływu na choroby sercowo-naczyniowe.
Chociaż analiza statystyczna badania wykazała nieco niższy wskaźnik masy ciała (BMI) u dzieci na diecie roślinnej, poprawiony obwód talii zaobserwowano u dzieci na diecie American Heart Association. Ponadto poziom cholesterolu i cukru we krwi poprawił się u osób dorosłych na diecie roślinnej, ale nie u dzieci.
Diety oparte na roślinach mogą być korzystne w niektórych aspektach, ale nie we wszystkich. Te markery badano w ciągu czterech tygodni - zmian tych nie obserwowano w ciągu kilku dni lub nawet tygodnia.
W innym badaniu z 2015 r., Tym opublikowanym w lutym w Nutrition , przypisano nadwagę dorosłym do jednej z pięciu diet - wegańskiej, wegetariańskiej, pesco-wegetariańskiej, pół-wegetariańskiej lub wszystkożernej - ostatecznie stwierdzając, że diety wegańskie powodują większą utratę wagi niż inne. Tę utratę masy obserwowano przez okres sześciu miesięcy.
W trzecim badaniu przeglądowym z 2015 r., Tym opublikowanym w październiku w czasopiśmie Journal of American Heart Association , przeanalizowano kilka szlaków o średnim czasie trwania interwencji wynoszącym 24 tygodnie, aby określić wpływ diety wegetariańskiej na lipidy krwi, ostatecznie stwierdzając, że diety wegetariańskie obniżył poziom cholesterolu całkowitego, LDL, HDL i nie-HDL bardziej niż diety kontrolne.
Więc chociaż diety wegetariańskie mogą przynieść pozytywne zmiany, nie zdarzają się z dnia na dzień. Wymaga to przestrzegania diety przez pewien czas. Zwróć szczególną uwagę na to, co jesz i jak się czujesz. Przy każdej diecie musisz poczekać co najmniej dwa do czterech tygodni, aby zobaczyć, jak wpływa na ciebie twój nowy ogólny wzór jedzenia.
Wady wegetarianizmu
Podobnie jak w przypadku innych diet, istnieją zdrowe i niezdrowe wersje wegetarianizmu i weganizmu. Wegetarianie, którzy spożywają duże ilości przetworzonej żywności zamiast opierać dietę na warzywach, owocach i pełnych ziarnach, mogą cierpieć na niedobór składników odżywczych lub nadwagę.
Źle zaplanowana dieta wegańska może również umknąć składnikom odżywczym, które powszechnie występują w mięsie, drobiu i rybach, co może powodować takie problemy, jak niedokrwistość, utrata siły kostnej i zaburzenia neurologiczne. Wbrew powszechnemu przekonaniu, weganie niekoniecznie mają niedobór białka lub aminokwasów.
Nawet te negatywne skutki dla zdrowia pojawią się lub złagodzą trochę czasu. Na przykład ktoś, kto przestaje jeść całe mięso i nabiał, może nie spożywać wystarczającej ilości witaminy B12, która występuje tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego.
O ile ten konkretny weganin nie zacznie otrzymywać witaminy B12 ze wzbogaconych pokarmów, takich jak płatki śniadaniowe, może stać się niedobór. Ale witamina B12 jest przechowywana w wątrobie i może minąć nawet trzy lata, zanim ciało wyczerpie swój pełny zapas.
Podobnie, jeśli weganin stanie się anemiczny, ale podejmie świadomy wysiłek, aby zacząć przyjmować więcej żelaza ze źródeł roślinnych - takich jak czarna fasola, komosa ryżowa lub soja - cofnięcie niedoboru żelaza zajmie od trzech do czterech miesięcy.
Dużym problemem związanym z niedoborem diety wegetariańskiej jest po prostu potrzeba spożywania większej ilości. Badanie z września 2017 r. Opublikowane w czasopiśmie Journal of the International Society of Sports Nutrition, badające wpływ diety wegańskiej na sportowców, wykazało, że żywność pochodzenia roślinnego napełnia cię szybciej, dlatego weganie stają się trudniejsze do przyjęcia odpowiedniej ilości kalorii.
Podobnie strawność i wchłanianie białka, wapnia, żelaza i cynku ze źródeł roślinnych nie jest tak dobre, jak ze źródeł zwierzęcych, dlatego weganie, szczególnie fizycznie aktywni, muszą spożywać większe ilości tych składników odżywczych niż wtedy, gdyby dostawali je z mięsa.
