Kilka rodzajów skorupiaków - w tym mrożony homar - można kupić w dziale świeżych ryb i mrożonek w lokalnym sklepie spożywczym. Te opcje są dostępne albo częściowo przygotowane i ugotowane, całkowicie surowe lub całkowicie przygotowane, gotowe do podgrzania i podania.
Świeżą rybę często zamraża się błyskawicznie, aby zachować jej smak i konsystencję, co często odbywa się za pomocą mrożonych pazurów i ogonów homara. Szybkie zamrażanie wykorzystuje temperatury kriogeniczne do szybkiego zamrażania łatwo psujących się produktów spożywczych w celu zachowania ich naturalnej struktury komórkowej. Przygotowanie, gotowanie i podanie 1 funta zamrożonego homara zajmuje od około 30 minut do początku.
Krok 1: Rozmroz homara
Rozmrozić zamrożone ogony homara lub pazury homara, umieszczając je w szklanym naczyniu i wkładając naczynie do lodówki na noc.
Krok 2: Przygotuj pulę
Umieść na kuchence 3-kwartowy rondel wypełniony 6 filiżankami wody i 1 1/2 łyżeczki soli morskiej i zagotuj. Jeśli to możliwe, użyj wody źródlanej zamiast chlorowanej wody z kranu, ponieważ chlor może wpływać na smak homara po ugotowaniu. Gotowanie jest jednym z najszybszych i najłatwiejszych sposobów przygotowania homara. Proces ten zachowuje również smak i lekką konsystencję tego pysznego skorupiaka.
Krok 3: Zagotuj homara
Dodaj ogony homara lub pazury do wrzącej wody, uważając, aby nie rozlać wrzącej wody po upuszczeniu. Przykryj garnek i kontynuuj gotowanie przez 10 minut dla 1 funta homara. Dodaj dodatkowe trzy minuty dla każdego dodatkowego funta, zgodnie z instrukcją Clemson Cooperative Extension. Muszle homara powinny stać się jaskrawoczerwone. Wyciągnij mały kawałek mięsa i sprawdź czułość.
Krok 4: Odcedzić, usunąć mięso i podać
Ostrożnie osusz ogony lub pazury w durszlaku. Gdy jest wystarczająco chłodny, aby poradzić, obróć każdy ogon homara na grzbiecie i oddziel ogon od ciała, obracając ogon i ciało w przeciwnych kierunkach.
Odetnij błonę ogonową, aby odsłonić delikatne mięso, i odrzuć czarną żyłę biegnącą przez ogon. Usuń mięso i połóż je na talerzu do serwowania. Użyj narzędzia do krakowania orzechów, aby otworzyć pazury. Usuń mięso małym widelcem i umieść je na półmisku.
Wybierz i przechowuj homara bezpiecznie
Kupując mrożone owoce morza, upewnij się, że opakowanie nie jest otwarte lub podarte, zgodnie z zaleceniami Food and Drug Administration. Należy również unikać paczek z kryształami szronu lub lodu, ponieważ może to wskazywać, że homar został rozmrożony i ponownie zamrożony.
Według Departamentu Zdrowia stanu Waszyngton, skorupiaki muszą być schłodzone do czasu, aż będą gotowe do gotowania, aby zapobiec rozwojowi bakterii i możliwym chorobom przenoszonym przez żywność. Jeśli rozmrozisz homara w lodówce, ugotuj go w ciągu dwóch dni. Nie zamrażaj go ponownie.
Przechowuj resztki homara w lodówce do dwóch dni lub zamrażaj przez okres do trzech miesięcy.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
4 zamrożone ogony homara (8 uncji) lub sześć do ośmiu pazurów homara
Szklane naczynie
3-kwarty rondel
Durszlak
Talerze do serwowania
6 szklanek wody, najlepiej niechlorowanych
1 1/2 łyżeczki soli morskiej
