Od czasu do czasu większość ludzi pozostawia ryby do ogrzania. Najlepszym sposobem na podgrzanie ryb jest metoda piekarnika, ale można również użyć parowca, aby nadać wilgoć. Zamiast rozgrzewać ryby, zawsze możesz je posiekać, aby zjeść na zimno sałatkę.
Wskazówka
Aby podgrzać rybę, włóż ją do opieczonej patelni w piekarniku rozgrzanym do 275 stopni Fahrenheita. Ogrzewaj przez 15 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 125 do 130 F.
Podgrzewanie ryb w piekarniku
LIVESTRONG.com przeprowadziło wywiad z Mascha Davis, MPH, RDN, założycielką Nomadista Nutrition i autorką książki Eat Your Vitamins, aby uzyskać jej spojrzenie na podgrzewanie ryb.
Domowi kucharze często pytają, jak podgrzać resztki łososia. „Łososia można podgrzewać w piekarniku w niskiej temperaturze, np. 275 F, przez około 15 minut, aż osiągnie on temperaturę od 125 do 130 F. Przykryj go luźno folią. Jeśli zastosujesz zbyt wysoką temperaturę, ryba stanie się zbyt suche. Możesz również podgrzać łososia na parze. Pomaga to utrzymać wilgoć ”- mówi.
Metody w piekarniku i parze można również wykorzystać do podgrzania dorsza i innych odmian ryb. „Jeśli używasz piekarnika, upewnij się, że ogrzewasz je powoli i owijasz lub przykrywasz folią. Każda ryba ma skłonność do suszenia, zwłaszcza cieńsze filety” - zauważa Davis.
A co ze smażoną rybą? Czy to trudniejsze do ogrzania? „Możesz podgrzać smażoną rybę w piekarniku z niewielką ilością oleju. Piecz ją przez około 15 minut w temperaturze 350 ° F i upewnij się, że jest gotowana przed jedzeniem” - mówi.
Więcej porad dotyczących podgrzewania ryb
Podgrzewanie ryb w kuchence mikrofalowej, w pracy lub w domu, jest możliwe, ale niezalecane. Urządzenie może wysuszyć żywność i uwolnić rybi zapach, który czasami kojarzy się z owocami morza. Aby zapobiec tym problemom, metoda piekarnika jest lepsza.
Jednak dla tych, którzy wolą korzystać z kuchenki mikrofalowej, Davis udostępnia te instrukcje. „Najlepszym sposobem jest umieszczenie go w kuchence mikrofalowej na 20 sekund i powtarzanie, aż ryba będzie w porządku. Aby uniknąć suszenia, nie wkładaj ryby do kuchenki mikrofalowej na zbyt długo ani nie używaj dużej mocy”.
Wskazówki bezpieczeństwa dotyczące gotowania ryb
Aby rozmrozić ryby, włóż je do lodówki na noc, zaleca Food and Drug Administration (FDA). Kiedy nie masz czasu na metodę na noc, włóż rybę do zamkniętej plastikowej torby i zanurz ją w zimnej wodzie, aż do rozmrożenia.
FoodSafety.gov zaleca gotowanie ryb z płetwami do 145 F. W tym momencie mięso powinno wyglądać nieprzezroczysto i łatwo płatkować widelcem.
Po ugotowaniu nie pozostawiaj ryb w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny. Jeśli temperatura jest wyższa niż 90 F, nie pozostawiaj jej bez chłodzenia przez ponad godzinę. Bakterie wywołujące choroby przenoszone przez żywność mogą rosnąć w temperaturach od 40 do 140 F. Według FDA, jeśli odpowiednio chłodzisz gotowane ryby, powinno pozostać dobre przez trzy do czterech dni.
