Migdały są związane z brzoskwiniami, morelami i wiśniami. Jednak w przeciwieństwie do ich wściekłych kuzynów jadalna orzecha znajduje się w twardej, mięsistej warstwie zewnętrznej, która staje się jej kadłubem po dojrzewaniu. Migdały o dużej zawartości składników odżywczych są doskonałym źródłem jednonienasyconych i wielonienasyconych olejów, białka, potasu, magnezu, wapnia, żelaza, cynku i witaminy E. Kiedy jesz pieczony, wchłaniasz więcej składników odżywczych, ponieważ prażone migdały i inne orzechy są łatwiejsze trawić niż wtedy, gdy są w stanie surowym. Chociaż można skutecznie prażyć migdały w wysokiej temperaturze przez krótki czas, obniżenie temperatury przy jednoczesnym wydłużeniu czasu prażenia powoduje powstanie smaczniejszych migdałów.
Prażenie
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita. Ustaw jeden ze stojaków na środku piekarnika. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową.
Krok 2
Rozłóż migdały na przygotowanym blasze do pieczenia w jednej warstwie.
Krok 3
Piecz migdały przez 13–15 minut. Wymieszaj je raz i rozłóż z powrotem na jedną warstwę w trakcie pieczenia.
Krok 4
Wyjmij migdały z piekarnika i pozwól im ostygnąć na blasze do pieczenia, ustawionej na żaroodpornej powierzchni, na 15 do 20 minut.
Przyprawa
Krok 1
Wymieszaj miód, wodę i olej rzepakowy w średniej misce, aż mieszanina będzie jednolita.
Krok 2
Połącz cukier i sól w innej średniej misce. Podkreśl słodycz przyprawy, dodając w razie potrzeby zmielony cynamon. Możesz także dodać trochę przyprawy, wprowadzając odrobinę pieprzu cayenne lub chińskiego proszku pięciu przypraw.
Krok 3
Doprowadzić mieszaninę miodu do wrzenia w dużym rondlu lub patelni ustawionej na średnim ogniu, ciągle mieszając.
Krok 4
Przenieś prażone migdały na patelnię. Szybko wymieszaj, aby dokładnie posmarować orzechy rozgrzaną mieszanką miodu, aż na patelni nie pozostanie płyn.
Krok 5
Wyjmij patelnię z pieca i umieść na żaroodpornej powierzchni. Dodaj mieszaninę cukru, mieszając, aż migdały będą równomiernie przyprawione.
Krok 6
Umieść aromatyzowane migdały na blasze do pieczenia, rozkładając je na jedną warstwę. Pozostaw orzechy do ostygnięcia przez 20 do 30 minut lub do wyschnięcia.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Duża blacha do pieczenia z 1-calowymi bokami
Folia aluminiowa
Rękawice do pieczenia
2 średnie miski do mieszania
Łyżka do mieszania
Duży rondel
Śmigać
4 szklanki całych migdałów ze skórkami
4 łyżki miodu
4 łyżki wody
4 łyżki oleju rzepakowego
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego cynamonu (opcjonalnie)
1 łyżeczka pieprzu cayenne (opcjonalnie)
1 łyżeczka chińskiego pięciu przypraw w proszku (opcjonalnie)
Wskazówka
W pełni schłodzone prażone i aromatyzowane migdały przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej lub w lodówce przez okres do jednego miesiąca.
