Ciasta można zarówno gotować na parze, jak i upiec, co daje lekkie, delikatne ciasto, które jest bardzo wilgotne i ma mniej okruchów niż upieczone ciasto. Niektóre tradycyjne zachodnie ciasta gotowane na parze obejmują ciasto owocowe i budyń śliwkowy, a także szybkie pieczywo, takie jak brązowy chleb bostoński, podczas gdy kultury azjatyckie lubią biszkopt gotowany w bambusowym parowcu nad gotującą się wodą. Aby przygotować ciasto na parze, potrzebujesz bambusowego garnka do gotowania na tyle dużego, aby pomieścić patelnię do ciasta, a także woka lub podobnie szeroką patelnię. Podczas gotowania ciasto musi być przykryte, aby ciepło otaczało całe ciasto.
Krok 1
Wyłóż spód miski ciasta pergaminem.
Krok 2
Dodaj wodę do woka i umieść go na palniku ustawionym na wysoką temperaturę.
Krok 3
Doprowadź wodę do woka do pełnego wrzenia, a następnie zmniejsz ciepło do niskiego poziomu.
Krok 4
Przesiej mąkę i odmierz 1 szklankę przesianej mąki.
Krok 5
Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i solą w małej misce do mieszania.
Krok 6
Oddziel jajka i połącz żółtka z cukrem w osobnej misce.
Krok 7
Ubij jajka i cukier mikserem, aż żółtka potroją objętość, a mieszanina utworzy wstążkę na powierzchni ciasta po wyjęciu ubijaka z miski.
Krok 8
Delikatnie zamieszaj ekstrakt z migdałów.
Krok 9
Przesiej suche składniki nad żółtkami i złóż je delikatnie szpatułką.
Krok 10
Ubij białka i śmietanę kamienia nazębnego w czystej misce, aż będą błyszczące i utworzą sztywne, ale nie suche szczyty. Złożyć białka w żółtkę.
Krok 11
Wlać ciasto do patelni.
Krok 12
Podkręć ciepło pod woka, aby zagotować wodę.
Krok 13
Zmniejsz temperaturę do średniego i umieść miskę do ciasta w bambusowym parowniku nad gotującą się wodą.
Krok 14
Przykryj i gotuj patelnię przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka ciasta wyjdzie czysta.
Krok 15
Odwróć ciasto na talerz i wyjmij pergamin.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
9-calowa okrągła miska do ciasta
Pergamin
Wok
1 szklanka przesianej mąki
1 łyżeczka. proszek do pieczenia
1/4 łyżeczki. Sól
Mała miska miksująca
Mikser z miską i trzepaczką
5 jajek
3/4 do 1 szklanki cukru
Szpatułka
Miska miksera do białek jaj
1/2 łyżeczki. krem z kamienia winnego
1 łyżeczka. ekstrakt z migdałów
Bambusowe naczynie parowe
Talerz Ciasto
Wskazówka
Użyj wanilii zamiast ekstraktu migdałowego lub w razie potrzeby pomiń ekstrakt migdałowy.
Użyj 3/4 szklanki cukru i dodaj 1 łyżkę. mocny miód, aby dodać ciastu inny smak.
Dodaj skórkę cytryny lub pomarańczy zamiast ekstraktu z migdałów.
Jeśli jest miejsce, przykryj garnek ręcznikiem i przykryj go ręcznikiem. Zapobiegnie to kapaniu wody na ciasto.
Posyp ciasto przesianym cukrem pudrem
Podawaj ciasto z owocami i bitą śmietaną.
