Kiedy grzyby crimini dojrzewają, a ich wierzchołki się rozciągają, przybierają nazwę grzyby portobello. Te duże, dojrzałe grzyby o średnicy około 6 cali mają ziemisty smak, który nadaje im zupełnie nową przydatność w gotowaniu. W szczególności są idealne do kanapek, zwłaszcza że można je grillować jako wegetariańskie „burgery” z dużą ilością miejsca na dodatki. Jeśli nie planujesz wykorzystać nagrody za grzyby portobello w jednym posiłku, resztę można zapisać na następny raz, gdy będą potrzebne.
Krok 1
Umieść świeże grzyby portobello w papierowych torebkach lub zawiń je w papierowe ręczniki do przechowywania w lodówce. Plastikowe opakowanie może uwięzić wilgoć i należy tego unikać. Grzyby Portobello przechowywane w lodówce powinny zostać zużyte w ciągu tygodnia.
Krok 2
Grzyby Portobello umyj pod letnią bieżącą wodą, aby usunąć brud i inne zanieczyszczenia.
Krok 3
Smażyć grzyby w małych partiach z masłem przez pięć do sześciu minut. Grzyby można pokroić w plasterki lub pozostawić w całości. Aby uzyskać zdrowsze grzyby, smaż je na nieprzywierającej patelni bez masła lub blanszuj parą. Rozważ zanurzenie grzybów w roztworze 1 łyżeczki. sok z cytryny na litr wody przed blanszowaniem parą. Ustaw kosz do gotowania na parze w garnku z wrzącą wodą, aby dokładnie gotować grzyby na kuchence przez sześć minut, jeśli są całe, i cztery minuty, jeśli są w plasterkach.
Krok 4
Przenieś ugotowane grzyby do pojemnika i ustaw w łaźni lodowej, aby szybko obniżyć ich temperaturę. Pozostaw je do ostygnięcia przez co najmniej 10 minut.
Krok 5
Umieść grzyby w szczelnym plastikowym pojemniku i oznacz go bieżącą datą. Jeśli nie chcesz oznaczać samego pojemnika, przyklej na nim kawałek taśmy i napisz datę na taśmie.
Krok 6
Umieść grzyby w zamrażarce, prawą stroną do góry.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Mała papierowa torba
Patelnia
masło
Kostki lodu
Szczelny plastikowy pojemnik
Taśma
Wskazówka
Mrożone grzyby można przechowywać w zamrażarce przez okres do jednego miesiąca.
Niegotowane grzyby nie zamrażają tak dobrze jak gotowane.
Nie moczyć grzybów, aby je oczyścić, ponieważ spowoduje to wchłonięcie nadmiaru wilgoci.
Ostrzeżenie
Nie przechowuj grzybów portobello, które mają być przechowywane w lodówce, w hermetycznych pojemnikach, ponieważ doprowadzi to do kondensacji i przyspieszenia ich zgnilizny.
