Pojedynczy suszony pomidor może zmienić cały smak posiłku. Odwodniony na słońcu pomidor rozwija intensywny smak i teksturę do żucia bez utraty składników odżywczych, w tym witamin A i C oraz likopenu przeciwutleniającego, dzięki czemu pomidory są cenną częścią diety. Suszone na słońcu pomidory będą trwać znacznie dłużej niż ich świeże odpowiedniki, a zamrażanie przedłuży ich przydatność, ale niewłaściwe przechowywanie skróci ich trwałość.
Przechowywanie pomidorów w oleju
Suszone na słońcu pomidory przechowywane w oleju nie wytrzymają tak długo, jak te przechowywane na sucho. Sprawdź datę ważności na pojemniku z pomidorami pakowanymi w olej; powinno to być od jednego roku do dwóch lat. Suszone na słońcu pomidory przechowywane w oleju są stabilne na półkach, dopóki nie zostaną otwarte, ale po złamaniu pieczęci trzeba je przechowywać w lodówce. Tam będą jadalne przez sześć miesięcy. Przed użyciem pomidorów sprawdź ślady pleśni lub zjełczały zapach. Olej zestali się i zmieni kolor na biały w lodówce, ale wróci do cieczy po około 30 minutach pozostawionych na blacie.
Przechowywanie suchych pomidorów
Mrożenie Pomidorów
Gdy przechowujesz suche suszone pomidory w torbie lub pojemniku, możesz umieścić całe opakowanie w zamrażarce, a pomidory będą trwać do dwóch lat. Mrożenie pomidorów z olejem zajmuje nieco więcej pracy; jeśli zamrozisz cały pojemnik, musisz rozmrozić całość, aby usunąć jednego pomidora. Zamiast tego przykryj arkusz ciasteczka woskowanym papierem i rozłóż pomidory, aby nikt się nie dotykał. Każdy pomidor będzie miał małą kałużę oleju. Zamrażaj arkusze przez godzinę lub do momentu zamrożenia pomidorów, a następnie ściągnij pomidory z woskowanego papieru i umieść je w plastikowej torbie zamrażającej lub szklanym pojemniku z hermetyczną pokrywką. Będą działać w zamrażarce nawet przez rok, ale spróbuj użyć ich w ciągu trzech miesięcy, aby uzyskać najlepszy smak.
Korzystanie z Pomidorów
Po wyciągnięciu pomidorów z lodówki lub szafki lub po rozmrożeniu suszonych pomidorów - ich niewielki rozmiar oznacza, że proces ten zajmuje tylko około godziny - możesz albo użyć ich w obecnej postaci, albo odtworzyć mocząc je w wodzie, bulionie, a nawet winie. Pozwól im siedzieć w płynie przez dwie godziny na blacie lub w lodówce przez noc. Pokrój pomidory i dodaj do zimnej sałatki z makaronu lub hummusu czosnkowego, posyp je szpinakową pizzą lub użyj ich do topienia hamburgerów lub kanapek z pieczonymi warzywami.
