Jego wyraźnie kwaśny smak sprawia, że zakwas jest smacznym chlebem. Ale jeśli jedzenie go wywołuje choroby, możesz być uczulony na jeden ze składników. Tylko lekarz może zdiagnozować alergię pokarmową. Jeśli podejrzewasz, że chleb na zakwasie wywołuje nudności, skonsultuj się z lekarzem.
Co zawiera chleb na zakwasie
Podobnie jak większość przepisów na chleb, chleb na zakwasie składa się z mąki, soli i wody. Tym, co odróżnia zakwas od innych chlebów, jest jednak zakwas, który pomaga podnieść chleb i jest stosowany zamiast suchych drożdży. Starter wykorzystuje mąkę, wodę i ciepłe środowisko, aby pomóc w hodowli drożdży naturalnie występujących na mące. Drożdże fermentują mąkę i wodę, tworząc musującą, kwaśną pastę, która jest włączana do składników chlebowych w celu jej podniesienia.
Alergia na mąkę
Alergia na gluten
Reakcja na chleb na zakwasie może być również spowodowana alergią na gluten, który jest białkiem występującym w pszenicy, żyto i jęczmieniu. Objawy alergii na gluten są podobne do alergii na pszenicę. Istnieje jednak poważniejsza choroba związana z alergią na gluten, zwana celiakią. Kiedy ludzie z celiakią jedzą pokarmy z glutenem, takie jak chleb na zakwasie, ich układ odpornościowy reaguje atakując układ trawienny, powodując uszkodzenia, które prowadzą do złego wchłaniania. Jeśli masz alergię na gluten, możesz zrobić chleb na zakwasie, używając mąki bezglutenowej, takiej jak amarant, kukurydza lub komosa ryżowa zamiast pszenicy, żyta lub jęczmienia.
Alergia na drożdże
Możesz być również uczulony na drożdże użyte do przygotowania chleba na zakwasie. Jeśli jesteś uczulony na drożdże w chlebie, możesz doświadczyć tych samych objawów, co alergia na pszenicę lub gluten. Jeśli jest to alergia na drożdże, możesz nie być w stanie zjeść żadnego rodzaju chleba na zakwasie lub żywności zawierającej drożdże, która obejmuje cały chleb na zakwasie, wino, piwo i ocet.
