Grzyby Portobello są jednymi z największych grzybów jadalnych. Pulchne, te jadalne grzyby mają ziemisty zapach i smak. Chociaż możesz pokroić lub posiekać grzyby Portobello, tak jak każdy inny grzyb, są one faktycznie lepsze po ugotowaniu w całości, ponieważ zachowują swój mięsisty smak. Kiedy pokroisz grzyby na małe kawałki, pochłoną one smaki innych potraw, z którymi je mieszasz.
Pieczenie na rożnie
Według Fine Cooking grillowanie jest jednym z najlepszych sposobów przyrządzania grzybów Portobello, ponieważ wydobywają mięsną konsystencję grzybów. Jest to szczególnie atrakcyjna opcja, jeśli planujesz zrobić z grzybów kanapkę przypominającą burgera lub grillujesz wegetariańskiego. Grillowanie usuwa również znaczną część nadmiaru wody zawartej z grzybem, co pomaga skoncentrować jego smak. Aby grillować grzyby Portobello, po prostu posmaruj obie strony olejem i posyp solą. Grilluj grzyba po jednej stronie przez kilka minut, a następnie odwróć na kolejne kilka minut.
Duszenie
Duszenie to doskonała metoda gotowania, jeśli chcesz zmienić wrodzony smak grzyba. Na początek możesz użyć bulionu z kurczaka lub grzybów albo marynaty. Umieść około jednej szklanki płynu na patelni, a następnie dodaj do niej grzyby. Możesz pokroić grzyby na kawałki lub ugotować je w całości. Umieść pokrywkę na patelni i gotuj składniki na lekkim lub średnim ogniu, aż cała ciecz zostanie wchłonięta. Gdy grzyby wchłoną płyn, ich smak się zmieni. Jeśli chcesz miękkiego grzyba, wyjmij patelnię z palnika, gdy tylko ciecz zostanie wchłonięta. Jeśli wolisz bardziej złoty kolor i suchszą teksturę, gotuj grzyby przez minutę lub dwie po zniknięciu ostatniej soku.
Prażenie
Smażyć
Jeśli zamierzasz posiekać grzyby na małe kawałki, smażenie na ruszcie jest najlepszym sposobem na ich ugotowanie. Ponieważ po prostu wrzucisz kawałki do bardzo gorącej patelni tylko przez kilka minut, grzyby nie stracą tekstury ani konsystencji. Do gotowania potraw o delikatnych smakach, takich jak grzyby, używaj wysokiej jakości olejów, takich jak oliwa z oliwek lub olej migdałowy. Pokrój grzyby na małe kawałki i wymieszaj je z warzywami lub dowolnymi składnikami, których używasz do smażenia. Smażyć, aż składniki zmienią kolor na złoty i chrupiący.
