Diety o niskiej zawartości węglowodanów ograniczają stosowanie zwykłych mąek i ziaren zwykle stosowanych do pieczenia i gotowania posiłków. Mąka sojowa stanowi alternatywę dla mąki wysokowęglowodanowej i może być zastępowana w większości przepisów lub stosowana samodzielnie. Ta mąka pochodzi z mielonej surowej soi i zawiera więcej białka niż węglowodanów. Typowa porcja na pół szklanki zawiera około 10, 5 g węglowodanów i 23, 5 g białka. Jest to również wysokie źródło błonnika, z 8 g porcji.
Mąka sojowa jako substytut
Krok 1
Zastąp zwykłą uniwersalną mąkę mąką sojową do szybko rosnących wypieków, które mają w swoich przepisach proszek do pieczenia i sodę. Soda oczyszczona i proszek służą do tego, aby chleb wzrósł przy braku drożdży. Około jednej czwartej typowej uniwersalnej mąki opisanej w przepisie na drożdże można zastąpić mąką sojową.
Krok 2
Zastąp zwykłą mąkę mąką sojową podczas pieczenia chleba lub wypieków, takich jak babeczki, które wymagają drożdży, aby rosły w przepisach. W tej sytuacji użyj dwóch łyżek mąki sojowej na szklankę zwykłej mąki, jak opisano w przepisie.
Krok 3
Zmniejsz temperaturę piekarnika podczas pieczenia lub gotowania z mąką sojową o około 25 stopni. Mąka sojowa przyrumienia się łatwiej niż zwykła mąka, co zwiększa prawdopodobieństwo przypalenia jedzenia. Miej oko na piekarnik i dostosuj oczekiwany czas gotowania o około 10 minut krócej niż wymaga tego przepis.
Wskazówka
Kup mąkę sojową potrzebną do przepisu i przechowuj ją w lodówce. Naturalne oleje w mące mogą powodować jełczenie wcześniej niż w większości innych mąek.
