Według badań opublikowanych w czerwcowym wydaniu „Nutrition Research” jedzenie suszonych owoców wiąże się z niższą masą ciała i spożywaniem bardziej odżywczej diety. Suszone owoce są zalecane jako jeden zdrowy wybór, aby zaspokoić codzienne zapotrzebowanie na owoce. Dostarcza więcej błonnika i minerałów oraz mniej więcej tyle samo witamin z grupy B, co świeże owoce. Pamiętaj tylko, że niewielka część suszonych owoców ma znacznie więcej kalorii niż świeże owoce.
Czynniki suszonych owoców
W miarę odparowywania wody podczas suszenia owoce kurczą się, a pozostałe składniki odżywcze stają się bardziej skoncentrowane. Pomimo różnic wielkości, ChooseMyPlate.gov ułatwia porównywanie suszonych do świeżych owoców, ponieważ określa 1/2 szklanki suszonych owoców jako 1 szklankę świeżych owoców. Owoce są często traktowane przed suszeniem, aby zachować naturalny kolor i zapobiec rozwojowi bakterii. Zabiegi mogą być substancjami naturalnymi, takimi jak sok z cytryny i witamina C, lub mogą składać się z siarki lub siarczynów. Jeśli masz astmę lub masz alergię na siarczyny, unikaj suszonych owoców.
Zwiększenie kalorii i węglowodanów
Suszone owoce zawierają więcej kalorii i węglowodanów niż ich świeże odpowiedniki. Pół szklanki suszonych jabłek, moreli i rodzynek ma podwójne kalorie i co najmniej dwa razy więcej węglowodanów w porównaniu z ilością w 1 szklance świeżych owoców. Zwiększone kalorie i węglowodany to zła wiadomość, jeśli obserwujesz swoją wagę. Z drugiej strony suszone owoce mogą stanowić wygodne źródło energii podczas ćwiczeń wytrzymałościowych. Rodzynki dają taki sam wzrost wydajności jak komercyjne gryzaki sportowe, zgodnie z wydaniem „Journal of the International Society of Sports Nutrition” z czerwca 2012 r.
Różna zawartość witamin
Rozpuszczalne w wodzie witaminy są tracone podczas procesu suszenia, ale utrata jest równoważona, ponieważ składniki odżywcze stają się bardziej skoncentrowane podczas odwodnienia. Połowa szklanki większości rodzajów suszonych owoców zawiera mniej więcej tyle samo witamin z grupy B co 1 szklanka świeżych owoców. Jednak zgodnie z danymi USDA Agricultural Research Service, utrata znacznej ilości witamin C i A. Suszone owoce zachowują tylko 20 procent całkowitej witaminy C i połowy witaminy A. Kilka owoców, takich jak morele i wiśnie, zawiera tyle witaminy A, że suszone owoce są nadal dobrym źródłem.
Więcej niezbędnych minerałów
Suszone owoce zachowują 100 procent minerałów świeżych owoców, zgodnie z USDA Agricultural Research Service. Wraz ze zwiększonym stężeniem składników odżywczych otrzymasz więcej minerałów z 1/2 szklanki większości rodzajów suszonych owoców niż 1 szklanka świeżych owoców. Suszone owoce dostarczają żelazo, potas, magnez i cynk. Jednak każdy owoc ma inny profil żywieniowy, więc ilość każdego minerału jest różna w zależności od rodzaju owoców.
Uwaga na cukier
Ilość naturalnego cukru w wielu rodzajach suszonych owoców podwaja się, podobnie jak kalorie. Uważaj na nadmiar cukru, ponieważ czasami jest on dodawany podczas przetwarzania. Niektóre suszone owoce są pokryte cukrem. Jest również dodawany do słodzenia kwaśnych owoców, takich jak żurawina. Pół szklanki suszonej, słodzonej żurawiny zawiera 10 razy więcej cukru niż 1 szklanka świeżej żurawiny.
